撥絲蘋果是山較為知名的傳統式菜，主要是以蘋果為關鍵食物，不但外型顏色金黃色，並且口感甜酸。

撥絲蘋果要是沒有澱粉是可以用小麥麵粉來替代的。

材料：

蘋果 350克

白砂糖 150克

食用油 750克（實耗75克）。

熟芝麻 10克

生雞蛋 1個

小麥粉 150克。

制作方法：

1、將蘋果清洗，削皮，切成3公分厚為的塊。生雞蛋在碗內攪散，加小麥粉，冷水調為麵糊，放人蘋果塊掛糊。

2、鍋內加油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果表皮脆硬，呈橙黃色時，倒出瀝油。

3、原鍋留油25克，添加白砂糖，用勺持續拌和至糖融化。

炒糖色成淡黃色拉起，起絲時，倒進炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上白芝麻，就可以起鍋擺盤。

迅速上菜，攜帶涼白開水一碗，先將蘋果塊在涼白開水中浸一下再食用，更加香酥

主料：手抓餅2張，蘋果半個

輔料：白糖1匙，水澱粉適量，檸檬幾滴，蛋黃1個，食用油適量

做法步驟：

1. 所有食材都準備好，蘋果洗淨取1/2的去皮去皮切丁備用。

2. 準備一個碗，碗中磕入一個蛋黃，蛋黃用筷子攪散備用。

3. 另取一個碗，碗中倒入1匙的玉米澱粉和適量的水攪拌成水澱粉備用。

4. 鍋內倒入適量食用油燒熱，倒入切好的蘋果丁翻炒均勻後，倒入1匙白砂糖和幾滴檸檬汁翻炒至蘋果變軟後，倒入調好的水澱粉勾一個薄芡，關火盛出放涼。

5. 烤箱提前180度預熱10分鐘。

6. 取一張手抓餅，用菜刀對半分成大小均勻4片備用。

7. 取一片切好的手抓餅，放上適量的已放涼的蘋果餡，餡子再用另一片切好手抓餅蓋住，用勺子把四周壓結實，再在手抓餅表面劃幾刀後，用烘焙毛刷把準備好的蛋黃液均勻的刷在手抓餅上。

8. 刷好的手抓餅蘋果派生胚放入提前預熱好的烤箱，180度烤20分鐘烤至表面金黃盛出即可。

做法：

1.準備兩張手抓餅，兩個蘋果，半個檸檬，黃油、肉桂粉（鑒於我沒有，直接用肉桂代替了）、玉米澱粉、糖。

2.把一個半的蘋果去皮去核切丁，然後黃油下鍋，炒蘋果依次加入2/3碗的玉米澱粉水、白糖、擠入檸檬汁，小火炒制粘稠。

3.把解凍後的一張手抓餅放入烤碗裡面鋪平，本來打算直接手抓餅做成碗的形狀發現太軟了不行，還是得用模具，然後倒入蘋果。

4.另一張手抓餅的均勻切成條，手抓餅最邊上的兩條可以切成3cm寬，備用留做蘋果玫瑰。

5.把切好的手抓餅條編織在頂部，然後刷蛋液，烤箱預熱，170度烤箱上下火烤25分鐘。

可以用玉米油

食材

蘋果，手抓餅，蛋液，糖，玉米油，吉士粉

方法

1蘋果去皮，去核切丁。

2鍋上火，加入玉米油，放入蘋果丁煸炒。再加入白糖。

3將吉士粉加適量的水化開，攪拌均勻緩緩倒入在蘋果丁中，邊倒邊攪拌，待餡濃稠時盛出待用。

4手抓餅一張，擀成派盤大小。放入派盤整形。用叉子在派皮上叉上小孔，放置鬆弛15分鐘。

5把放涼的蘋果餡倒入派皮中，另取一張手抓餅切割成條狀。

6把切好的長條再放於派上編織成格子狀，壓緊後刷上剩餘蛋液，靜置10分鐘。

11放入預熱至200度的烤箱，烘烤約25分鐘。