1、外觀差異：茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲;茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

　　2、風味差異：茴香氣味芳香，味微甜；孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

　　3、產地差異：茴香原產於歐洲，主產於中國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在中國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。



　　4、成分差異：茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分嗎，具有改善食慾和助消化等諸多功效;孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。

　　5、用法差異：茴香多用於燉煮羊肉、做羊肉湯;孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

　　6、在形態上，小茴香有一些折皺，背面有5條隆起的稜，氣特異芬芳，味微甜;而孜然背面有3條較明顯的稜，相鄰兩稜有一條較小，具特異香氣，味微辛。

雖然小茴香和孜然在外觀上非常相似，但它們屬於不同的植物，味道和用途也不同。以下是小茴香和孜然的區別：

1. 植物學上的區別

小茴香和孜然雖然同屬於傘形科，但它們是不同的物種。小茴香的學名為茴香，是多年生草本植物。孜然的學名為孜然芹，是一年生草本植物。

2. 香氣和味道上的區別

小茴香有特別濃郁的芳香，味道芬芳，有一股清香馥郁的茴香味。而孜然就味道比小茴香要較重，有一種類似胡蘿蔔的淡淡甜味和淡香味，同時帶有一種明顯的微辣味。

3. 用途上的區別

小茴香廣泛應用於烹調和中藥，它的乾果可以作為調味料加入肉類、蔬菜以及紅燒肉等菜餚中。而孜然則主要用於烤肉、炒菜和印度菜以及中東地區的料理中，是西方菜餚中熱門的一種材料。

孜然和小茴香同屬於傘形科，但是它們的科屬不同。 孜然屬於孜然芹屬，而小茴香屬於茴香屬。

外觀上，小茴香的顆粒要比孜然的大很多，顏色偏綠色；而孜然的顏色更深，呈棕褐色。

香氣上，小茴香的氣味濃郁清香，有股甘草味，而孜然氣味刺鼻濃烈，味道獨特，是咖喱的主要原料，還具有很強的祛除腥羶異味的作用。

味道上，孜然富有油性，氣味芳香濃烈；而小茴香氣味芳香，而且味道略甜。

用途上，孜然適合用來烤制各種肉類食材，也能製成孜然粉抹在各種烤肉上；而小茴香多用來制作用滷菜或用來燉煮肉類食材，它能提味增香也能祛除油膩還能讓做好以後的肉類食材滋味誘人。

此外，小茴香原產於歐洲，主產於中國山西、內蒙古和遼寧等地；而孜然原產於埃及地中海沿岸，中國僅產於新疆和甘肅一帶。