一、用料：鯧魚一條，蔥一根，蒜兩瓣，姜兩片，剁椒一勺，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，香菜一根。

二、做法：

1.鯧魚清除內臟洗淨，切斜刀，抹適量鹽和料酒醃製三十分鐘。 姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結，蔥白切末，香菜切段。

2. 薑絲和蔥結塞入魚腹，放上香菜。取一小碗放蒜末薑末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。

3. 水沸之後，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。

4.蒸熟後，魚盤端出，夾出薑絲，蔥結和香菜，倒出裡面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。

1、鯧魚去內臟，去腮，打花刀，洗淨待用。

2、蔥薑蒜切片備用。

3、鍋中放入適量植物油，放入鯧魚，兩面煎至金黃。

4、放入適量醋、放入適量生抽、放入一小碗啤酒、放入蔥薑蒜、加入適量鹽。

5、加入半碗清水，大火燒開五分鐘，然後翻面。

6、再再燒開五分鐘，湯汁粘稠，關火出鍋即可。

材料

白鯧魚兩條，蔥，姜，鹽，料酒，生抽，澱粉，紅椒

做法

1.白鯧魚放入蔥，姜，鹽，料酒，生抽醃漬入味；取鍋下油燒至7－8成熱，揀去調料，拍上幹澱粉，入油鍋炸至金黃色，撈出

2.鍋底留油，蔥白、姜、蒜炒香、紅椒絲，加入水澱粉勾芡燒至入味裝盤即可。

白鯧魚做法

材料：白鯧魚5條、姜一塊、蒜頭4粒、食用油適量、生抽適量、料酒少許、蠔油少許、一碗清水、食鹽少許

第一步、買回來的白鯧魚用清水洗乾淨，洗好後用刀在白鯧魚表面切一字刀，放一邊。

第二步、薑切片、把蒜頭殼剝掉切片。

第三步、起沙鍋首先倒入適量食用油，把切好的蒜頭片，放入鍋底，再把白鯧魚一條條放入擺好，放入薑片。

第四步、放好後加入少許蠔油，少許食鹽，（食鹽可以根據自己口感下）然後再倒入一碗清水。

第五步、蓋入鍋蓋，開火燉十分鐘，十分鐘後撒入蔥花即可食用。

用剪刀把魚鱗刮掉，把魚肚子剪開，去除魚腮和內臟，洗淨的白魚放在廚房紙上面，用廚房紙吸乾水分，整齊擺入盤中，準備一小塊姜切少許薑片，幾個蔥切小段，切點肥瘦香間的五花肉，起鍋燒一丁點油，油熱後下五花肉煸炒一下，炒出豬油後撈出，下入薑片，撒上蔥段，把白魚鋪在蔥段上面，撒上多一點鹽，塗抹均勻，把炸好的五花肉鋪在白魚上面，蓋上鍋蓋，小火煮6 分鐘，打開鍋蓋，用筷子擦一下魚肉厚的地方，再把白魚擺入盤中，鍋底剩下一些鹽還有油水，倒在魚上面，放四個小時後再來吃。