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1 # HOPE665
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2 # 番茄96527805130
做法如下:
準備材料：
大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量
做法：
1、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；
2、菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用；
3、10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用；
4、浸泡好的大米，濾幹水分，泡發後約255g。
5、加水，米水比例1：2，分次研磨成米漿；
6、磨好的米漿倒入鍋中；
7、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水攪拌均勻，
8、開小火，用木鏟一直順時針攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態；
9、將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻；
10、完全冷卻後，就可以用刀切成小塊；
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3 # 阿雲25488
炸酥米豆腐 用料主料：米豆腐500克配料：鮮紅椒末10克調料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50 克
制作步驟
1、將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。
2、炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。制作關鍵烹製過程中，米豆腐要保持外焦內嫩。
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4 # 看看咔咖
脆皮米豆腐是一道傳統的中式家常菜，下面是制作脆皮米豆腐的一種正宗做法：
材料：
- 米豆腐：500克
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 準備好米豆腐，將其切成適合大小的塊狀，約1厘米厚度。
2. 在一盤或大碗中，加入適量的料酒和鹽，將米豆腐塊放入其中醃製10分鐘，使其入味提鮮。
3. 取一平底鍋，加入適量的植物油，用中小火加熱。
4. 當油溫升高時，將醃製好的米豆腐塊放入平底鍋中，小心翻轉以確保兩面均勻受熱。
5. 煎至金黃色和酥脆，取出瀝油。
6. 將脆皮米豆腐裝盤，可以配以蘸料或調味汁，如醬油、蒜泥、辣椒等，根據個人口味選擇。
7. 脆皮米豆腐即可享用，可以作為主食、配菜或零食食用。
總結：
通過醃製和煎炸的過程，脆皮米豆腐能夠保持豆腐內部柔軟，外表金黃酥脆。根據個人口味和喜好，可以根據自己的調料喜好進行搭配和調整。
希望這個正宗的脆皮米豆腐的做法對您有幫助，祝您製作出美味可口的脆皮米豆腐！
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5 # 具符號
材料：
- 新鮮嫩豆腐
- 幹澱粉
- 食用油
- 鹽
- 蔥薑蒜
步驟：
1. 將新鮮的嫩豆腐切成適當大小的塊。
2. 在平底鍋中加入適量的油，燒至6成熱。
3. 豆腐塊均勻的滾上一層幹澱粉。
4. 當油熱到6至7成熱時，將滾了澱粉的豆腐塊放入油鍋中，小心翻炒，炸制2到3分鐘，直到外層變成金黃色，表面有脆皮。
5. 用廚房紙巾吸乾餘油，保留鍋中一部分油。
6. 重新燒熱鍋中的油，加入蔥薑蒜爆炒出香味。
7. 加入適量的鹽和清水，燒開。
8. 將炸好的脆皮豆腐放入鍋中，煮2到3分鐘，讓豆腐充分吸收湯的味道。
9. 稍微加一點澱粉水勾芡，讓湯汁稍微稠一些。
10. 出鍋前可以撒上一些蔥花作為裝飾。
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6 # 不加糖plus
原料：米豆腐、姜、蒜、辣椒、花椒。做法步驟：
第1步、姜，蒜，切片備用。
第2步、把米豆腐洗乾淨切好！姜，蒜，辣椒，花椒備用！
第3步、用油炸至金黃炸脆！
回覆列表
1.
300克豆腐用500ml清水沖洗乾淨，手心抓20克食鹽，均勻地塗抹在豆腐的四周。
醃好的300克豆腐切小塊。
準備一個乾淨的盆，將備好的50克澱粉放在盆中；
裹上一層30克澱粉。
鍋中的水分瀝乾後，放入50ml油，鍋中的油燒熱後，晃動鍋身，使鍋邊都能沾上熱油。
裹好澱粉的300克豆腐輕輕放入鍋中，一塊塊地擺放好。
豆腐下鍋後，不要著急翻動，不停地翻動鍋身，使鍋中的豆腐都能均勻煎煮。
鍋中的300克豆腐至底部有點焦黃，翻個面。直到鍋中的豆腐兩邊都焦黃狀態即可。
準備一個乾淨的碗，加入1勺蠔油，1勺醬油，20克玉米澱粉，50ml水，用筷子將其攪拌均勻，隨後倒入鍋中。鏟子翻炒，使鍋中的300克豆腐都能均勻裹上一層50克醬汁。
將備好的50克芫荽用水洗淨，放案板切成細斷，放入鍋中；
炒至均勻即可。
2.
制作醬汁：碗中加入1勺蒜末，2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，半勺澱粉，6勺清水，拌勻。
300克豆腐切好，先裹上30克玉米澱粉，再裹上2個雞蛋液，50ml油熱煎至四面金黃，倒入50克醬汁煮開翻拌均勻即可。
3.
先調糖醋醬汁：碗中半勺白糖，半勺鹽，2勺生抽，2勺陳醋，3勺番茄醬，1勺玉米澱粉，加半碗清水拌勻。
300克豆腐切小塊，裹上30克澱粉，30ml油熱下300克豆腐煎至金黃色盛出，50克醬汁煮開，下300克豆腐翻炒均勻，起鍋撒上20克蔥花。