把醋果子洗乾淨，晾乾水分，把它打碎放在醃製的缸裡，把保鮮膜蓋上讓它發酵

原料： 白蘿蔔一個，辣椒幹適量，姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁

做法： 1、白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；

2、把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次； 醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

3、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 (這一點是我家祖傳秘方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，在放辣椒幹上去拌下，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

提示：取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。如果是炒菜（炒東波和雞慶子等內臟的），贛州有的人家會放點白酒，泡的除了白蘿蔔，也會放胡蘿蔔，豆角，蕎頭，一般都是洗盡晾乾整個放在容器裡醃製，白酒糖醋汁要沒過材料，泡了兩三天就差不多，久了會好酸！