-
1 # 才思敏捷飯糰19
-
2 # 輕狂書生醉逍遙
筍乾要烘乾至金黃色因為筍乾中含有澱粉和水分，需要通過烘乾去除水分並使澱粉變得容易被人體吸收，而將筍乾烘至金黃色可以使其更加有口感和香氣烘乾筍乾有多種方法，如Sunny烘乾、烤箱烘乾和風乾等，但無論使用哪種方法，都需要事先將筍乾清洗乾淨並晾乾水分，以保證烘乾後的筍乾具有金黃色、脆而不柴的口感。
-
3 # 博學多才笑看風雲V
1. 挑選。將新鮮竹筍用刀切去尾部老化部分，剝掉外殼，並剔除病蟲害部位，進行清洗，對半切開；
2. 蒸煮漂洗。將清洗處理好的竹筍放進鍋中，加水猛火煮2-3小時即可，當筍肉由白色變為玉白色，筍體變軟即可；
3. 壓榨。將竹筍放在榨機內，慢慢加壓，經過1-2小時之後，松榨再次加重物重壓，直到榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可；
4. 烘乾。將蒸煮壓榨過的竹筍均勻擺放在烘乾架上，放入烘乾房，進行烘乾，烘乾時間為34小時，直到竹筍變成金黃色。
-
4 # 楊門女將69
首先用開水焯一下，然後再晒乾就可以了。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
-
5 # 山寨地痞116
將麻竹筍洗淨後，可以按照以下步驟進行晒乾處理：
1、切片：將麻竹筍切成合適的片狀，可以根據個人喜好選擇厚度。
2、晾曬前處理：將切好的竹筍片放入開水中焯水，焯水時間約為2-3分鐘，這樣可以去除竹筍中的苦味和雜質。
3、晾曬：將焯水後的竹筍片均勻地攤放在通風良好、Sunny充足的地方，如晒臺、晾衣架等。注意避免直射的強烈Sunny，以免過度晒乾。
4、翻動：每隔一段時間，用乾淨的工具或手將竹筍片翻動一次，保證兩面都能受到均勻的晒乾。
5、完全晾乾：晾乾的時間因環境條件而異，一般需要3-7天，具體時間取決於竹筍的溼度和天氣狀況。當竹筍片完全變幹、硬化並沒有潮溼感時，即可停止晾曬。
6、保存：將晒乾的竹筍片放入密封的容器中，儲存在陰涼、乾燥的地方，避免受潮。
請注意，晾曬時要避免受到汙染和蟲害。此外，如果沒有條件進行晾曬，也可以選擇用烘乾機或烘箱進行烘乾。無論採取何種方法，確保竹筍片完全晾乾後，才能放心食用或儲存。
-
6 # 梔染961107
我們先進行竹筍剝殼，去老根，洗乾淨，切成兩半，然後上鍋煮，放入適量的鹽，然後煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成幹，曬到淡黃色的竹筍乾表面泛著一層白鹽，質地乾硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續老化，這樣會影響口感，曬好的筍乾放在乾燥的容器或保鮮袋內進行保存，可存放6個月-1年左右的時間，一年都可以吃到美味啦
-
7 # 天青色0等煙雨
1、剝麻竹筍殼。剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口處剝會容易很多。
2、切筍片。將筍的外皮削掉，沖洗乾淨後，開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開，同時為了易於晒乾，心須切薄，是一個比較考驗刀工的步驟。
3、煮筍片。將筍片與洗乾淨的霉乾菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，然後再煮5～6分鐘，煮熟後，加入味精，然後燜30分鐘左右即可煮熟。
4、曬筍乾。如何曬筍乾是最重要的一個步驟。將煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，一定要及時翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天后，用板壓放二三天，回潮後再拿出去曬4-5天，筍就可以完全晒乾了。
-
8 # COCO鴨
1、春筍剝皮去老根，洗淨。切成細條狀倒入鍋中。水開加點鹽煮半個小時。

2、瀝乾水撈出，可以直接放在Sunny裡暴曬。

3、第二天時能看出已經開始脫水。

4、第三天曬成筍乾即可收進密封袋冷凍保存。
-
9 # 三峽的妹兒
壓扁晒乾
將整根竹筍用布袋剛起來放在兩塊木板或者是用石頭，將竹筍壓扁擠出裡面的水分，壓一晚上的時間，然後取出來晒乾。
-
10 # 自由的acs
要想曬出的竹筍香甜清脆，就要注意方式方法！曬竹筍主要是靠太陽的熱力晒乾水分，所以製成的筍乾保有其本身的自然風味，這與使用機器烘乾出來的乾燥蔬菜是有明顯差別的。曬竹筍是完全靠天然的Sunny曬製成的，所以太陽熱力較強的夏季是曬筍乾的最佳季節，能讓蔬菜較快脫水。當然其他季節也可以曬筍乾，但如果曬的過程中碰到下雨天，可把未晒乾的筍乾收回來，先撒上少許鹽，再用塑料袋密封放進冰箱冷藏，或直接撒上少許鹽，直接放於陰涼通風處即可。經過日曬風乾的步驟，做成的筍乾鮮甜清脆，香味獨特。
曬筍乾材料：麻竹筍1支、鹽少許
具體做法：
1、麻竹筍洗淨，去外殼後洗淨並瀝乾水份，對半切開。
2、鍋里加入水，水燒開沸騰後，加入麻竹筍，小火煮約40分鐘，撈出放涼並加入少許鹽。然後在麻竹筍上放上加了水的陶鍋重壓，靜置於陰涼通風處，壓約1星期，取出撕成粗條狀。
3、再把粗條狀的筍條，依序放在竹篩上，曬5天左右，最後加少許鹽拌勻，放進密封的玻璃罐中保存即可。
注意事項：也可以用石頭或其他重物當重物壓，利用其重量壓在竹筍上即可。筍條曬約5天即可，不要曬太乾，但每次曝晒時，一定要定時翻動，才會曬得均勻。
回覆列表
別烘乾，用Sunny暴曬。
方法就是Sunny明媚的時候讓Sunny暴曬，曬出來的筍就是金黃金黃的特別好看。用烘乾機烘乾的顏色和形狀都沒有晒乾的好看。而暴曬之前筍乾的加工也是極其麻煩的，先要煮熟以後壓榨，在我們老家幾乎家家戶戶都有這樣一個工具。