1.

準備好要冷凍的豬肉。

2.

用清水把豬肉清洗乾淨之後,把水控幹。

3.

把豬肉切成塊狀,根據每次使用量的多少來切方便炒菜的時候使用。

4.

然後把切好的豬肉放在塑料袋裡面,塊和塊之間不要挨著,防止粘連在一起,炒菜的時候不好拿出。

5.

最後放進冰箱裡擺好。

6.

每次做菜時拿出一塊來,很方便實用。

鮮豬肉的冷凍方法：

1、 購買新鮮的豬肉，不要清洗和去皮。冷凍保存必須要保證食材的新鮮，如果不是新鮮的豬肉經過反復冷凍，會影響豬肉的口感和香味。另外，新鮮的豬肉不需要清洗和去皮，直接冷凍可以最大限度的保持新鮮度。

2、 根據家庭的每次用量，切成大小合適的豬肉塊。豬肉不要整塊地放入冰箱冷凍，這樣不方便我們食用，而且豬肉經過反復的解凍、冷凍，會嚴重地影響豬肉的質量，吃起來發柴不香。

3、 把切好的豬肉塊放入保鮮袋中，把袋口封住。豬肉不能直接放入冰箱冷凍，需要用保鮮袋封住再進行冷凍，這樣可以避免在冷凍過程中豬肉含有的水分流失，能夠保持豬肉的新鮮度。

4、把裝豬肉塊的保鮮袋，整齊地放入冰箱的冷凍室中保存即可。保鮮袋的表面要保持乾燥清爽，不要帶有水分，這樣可以避免冷凍後保鮮袋互相粘連和粘在冰箱的內壁上。

市場買回來的豬肉洗乾淨，再摸一點白酒用保鮮膜包好放冷凍室，下次拿出來就像剛買回來的一樣，味道沒變

1、把準備好的豬肉，先給他改刀切成小塊，這樣豬肉在保存的時候，就可以分裝保存。平時食用的時候，就可以吃多少、取多少，能很好減少豬肉被解凍的次數。

2、切塊後的豬肉，我們要在它的表面，刷上一層食用油，以此鎖住豬肉中的水分，這樣其在保存的時候，就不會水分流失。

3、準備適量保鮮膜，把豬肉均勻包裹起來，並擠壓出裡面多餘的空氣，這樣豬肉在保存的時候，就不會帶有冰霜。

4、如果你家裡沒有保鮮膜的話，我們也可以用保鮮袋，去代替保鮮膜使用，只是在使用的時候，一定要把多餘氣體完全排出。

5、包裝好以後的豬肉，我們就可以給它放到冰箱中，去冷藏保存了。這樣的密封環境，就可以讓豬肉保存半年以上，而且口感不會受影響。

自然冷凍

一去掉保鮮膜後，把豬肉放冰箱裡自然冷凍即可，這個方法同時可以動任何的肉類食材，比如豬肉，牛肉，羊肉，蝦肉雞腿都可以，保證再拿出來吃時，和剛買一樣新鮮好吃。

肉冷凍保持新鮮的秘訣就是密封，可以用保鮮膜纏繞多層，只要做到足夠的密封，就可以使得水分不流失，溫度低的情況下減緩氧化。等吃的時候自然解凍就可以了。

一、今天就要食用的肉類，可放冰箱冷藏保鮮。

二、要放一段時間再食用的肉，直接放冰箱冷凍保鮮，並儘早吃完。

三、將肉切割分成多份，分別用保鮮袋冷凍保鮮。

四、肉類不宜長期放在冰箱保鮮，切忌一會保鮮一會冷凍。

凍肉時先將肉沾上冷水，然後用食品包裝袋包好封口，直接放入冰箱冷凍保存即可。如果是在東北自然環境中冷凍，可以用雪將肉嚴實地埋上。

在冷凍過程中，通常將肉降溫到零下1度至零下5度進行儲存，而這個溫度區間叫做“冰晶生成帶”，大多數水分會在這個溫度結成冰。但如果長時間停留在此溫度區間，冰晶會不斷生長，由於冰的體積比水大，冰晶會膨脹擠壓周圍的肌肉細胞及肌纖維結構，造成機械性損傷，影響肉質的口感。所以，現在人們常採用速凍的方式，這樣形成的冰晶體積小，對肉質的影響也相對較小。生活中，遠洋捕撈的金槍魚就是用這樣的方式運回來的。

　　解凍方法各有優劣

　　解凍是冰晶逐步融化、肉質成分吸收水分並恢復原有結構的過程。但有些汁液“覆水難收”，它們會帶走水溶性蛋白質、維生素及氨基酸，造成營養價值下降，口感變差。此外，解凍過程中可能會出現微生物繁殖、外表變色等問題。平常老百姓常用的解凍方式有室溫解凍、冷藏解凍、浸泡解凍、流水解凍、熱水解凍、微波爐解凍等;在食品工業領域，還有鹽水解凍、超高壓解凍、超聲波解凍、歐姆加熱解凍、低溫高溼變溫解凍及其他組合解凍方式。這

　　麼多種的解凍方式孰優孰劣?如何選擇?

　　1.解凍速度：

　　在家庭環境中，解凍方式的選擇往往受制於時間。

　　冷藏解凍耗時最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準備。如果臨時準備做點肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。

　　室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數小時才能解凍。如果時間來不及，人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細菌隨著濺起的水花擴散，因此浸泡解凍的方式更安全。

　　微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了。不過它的缺點在於，常常存在局部過熱和解凍不完全，尤其是對於較大的肉塊。

　　2.汁液流失：

　　多數科學家認為，快速解凍時汁液沒有足夠的時間重新回到細胞內，緩慢解凍才能使融化的絕大部分水分被肉重新吸收，恢復原有的狀態，這也是“速凍緩融”的來歷。但在實踐中，冷藏解凍和微波解凍的汁液流失都很少，其中微波解凍的肉在後期烹飪時水分流失最少。浸泡解凍、流水解凍或熱水解凍是汁液流失最厲害的，而且由於水的沖刷，肉色變得灰白，感觀較差。室溫解凍的汁液流失也比較明顯，而且由於解凍過程中表層存在“再結晶”現象，導致肉質口感最差。

　　3.新鮮程度：

　　肉解凍最需要防範的是微生物繁殖導致的變質，而“揮發性鹽基氮”是常用於判斷

把肉放在密封袋裡面，把氣排出來，把它密封之後再放放到冷凍室裡面，這樣的肉保鮮效果比較好一點，還有如果你馬上吃或者兩三天吃的話就密封好，之後放到保鮮室就行了

豬肉不要用水清洗，會讓肉滋生細菌變質。用刀把豬肉分割成250克一塊的肉塊，一次拿一塊，就夠一家三口吃了，也解決了吃不完或貪吃的問題。小塊的豬肉容易保存，而且解凍速度也更快。

準備一小碟食用油，把小塊豬肉放進碟子裡，把每一面都沾上一層薄薄的油。油可以隔絕空氣和水分，這樣豬肉就不會變幹了，也容易自身細菌。

拿一些乾淨的保鮮膜，把每塊豬肉都包起來，盡量裹緊一些，這樣豬肉會更新鮮，也不會串味。然後放進冰箱裡冷凍，別說放一個月了，就是3個月也很新鮮的，口感非常好。

肉可以冷凍前切成小塊，這樣最新鮮，為了縮短解凍時間，可以在冷凍前切成小塊，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，分裝冷凍。

恆溫速凍，手工挑選新鮮肉塊，用流動水清洗乾淨，禾香水浸泡半小時撈出，瀝水陰干分割成斤塊，放入容器內，保鮮膜密封放入冰櫃速凍室，存放時間不超過二個月。

在冷凍前噴上白酒，或者食用白醋，然後用塑料薄膜捲上放進冷凍，可以保持肉的新鮮度，食用時跟新鮮的肉一樣。在處置時要根據每天的食用量來卷好薄膜。每天拿一條夠一天吃的最好，肉質永遠都是新鮮的。

新鮮豬肉首先把它的水分晾乾，然後割成塊，塊的重量以你一頓吃的量為好，這樣可避免每次大的翻動，然後用保鮮袋一袋一塊肉裝起來，放入冷凍箱就行了。

肉冷凍前先將肉用保鮮膜包嚴包好，不要使受與空氣接觸蒸發掉水，把包裝好的肉放入冷凍，只要經過這樣特殊處理了，肉冷凍了才能保持新鮮

1、切塊包裝存儲：可將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

3、速凍存儲更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

1、過年吃不完的豬肉，記住一點，不要用水洗，不然會滋生細菌，就會變質的。把豬肉放入盆中，倒入一些白酒，再加一勺食鹽，用手搓洗幾分鐘，這樣就乾淨了，沒細菌了，冷凍時也不擔心滋生細菌。

2、準備一盆涼白開，加入一勺食鹽，攪拌成淡鹽水，放入洗乾淨的豬肉，浸泡10分鐘，然後撈出裹上保鮮膜，纏緊後放進冰箱裡冷凍1小時，定型後取出。

3、把豬肉表面的保鮮膜撕掉，然後放進冰箱裡冷凍，當然你不想撕掉也可以。由於豬肉已經凍定型了，這時候再放進冰箱冷凍，就不會粘連在一起，超市的凍貨都是一個一個的，就是用了這種方法。

準備一小碗蜂蜜，將蜂蜜均勻的倒在豬肉上。蜂蜜是一種飽和甚至過飽和的糖溶液，所以它有很強的吸水性，不易產生細菌，再用筷子讓每塊豬肉都裹上一層蜂蜜，同樣將豬肉放置陰涼通風處保存即可，這個方法能讓豬肉保持一個月不變質哦。

新鮮肉品：通常會在常溫23～30度C下屠宰、運輸及儲存，最多隻能放12～24小時。

冷藏肉：儲存溫度通常為 -2～-3度C之間，可儲藏2～14日。

冷凍肉：-20～-27度C，可儲存4～6個月。

肉類冷藏、冷凍要如何處理

冷藏保存：將近日要吃的肉冷藏處理，其他則冷凍儲存。使用保鮮袋將肉品分裝、密封，可避免血水流出或肉類水分流失，盡量在2～3天內料理食用完。

冷凍保存：可保存的時間較久，不過肉品經過冷凍後再退冰，水分經過結晶後融化會使水分被帶離，肉質相對較幹，因此也要避免反復冷凍、解凍。若不需要一次烹煮大量的肉，將肉品先分裝再冷凍，料理時會方便許多。

冷藏肉、冷凍肉其實沒有不新鮮

大家對於冷凍或冷藏過的肉品會有偏見，最大的原因來自於口感差異，認為退冰後的肉品較易乾柴缺乏彈性。這是由於過去的冷藏技術冷凍時間緩慢，造成冰晶粗大而刺破組織細胞。現代已有急速冷凍的技術，冰晶變小，可以減緩過去冷凍肉造成肉質品質差的狀況。