1.

白菜洗淨切碎，加鹽殺出水分，再倒入清水投洗幾遍，攥幹水分備用。

2.

再來和麵，500克麵粉、5克酵母粉、加入260克溫水攪成面絮，和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜密封醒發。

3.

絞好的肉餡中加入生抽、雞精、攪拌均勻，再少量多次的加入提前泡好的花椒、大料水，順著一個方向攪拌至吸收。

4.

再放入一小勺薑末、一大勺蔥花，淋上熱油激發出香味兒，最後再放入攥幹水分的白菜攪拌均勻。

食材

麵粉，500克

豬肉，500克

白菜，適量

輔料

酵母粉，3克

胡椒粉，2克

生抽，10克

鹽，5克

蔥，適量

做法

1. 麵粉加酵母粉，用溫水攪拌成面穗。

2. 然後和成光滑麵團，覆蓋保鮮膜發酵。

3. 發酵至2倍大以上即可。

4. 準備餡料：把白菜洗淨剁碎。

5. 把豬肉切粒，然後大概剁一剁就可以，加鹽、胡椒粉、生抽拌勻。

6. 把剁碎的白菜和蔥花放入豬肉餡裡拌勻，即成包子餡。

7. 把發酵好的麵團揉勻，均勻下劑。

8. 把面劑擀成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入餡料。

9. 轉圈捏折，包嚴，即成包子生坯。

10. 依次全部包完，覆蓋溼屜布，二次餳發30分鐘左右。

11. 鍋燒開水，放入餳發好的生坯。

12. 旺火蒸制10分鐘左右，即可關火。

13. 靜置3分鐘左右，揭開鍋蓋。