甘納許（Ganache）是一種常見的巧克力糖果，主要由巧克力和奶油組成。您可以使用牛奶來調整甘納許的口感，以下是一個簡單的牛奶甘納許的制作方法：

材料：

- 黑巧克力（或者牛奶巧克力）200 克

- 牛奶 150 毫升

- 黃油 40 克

- 糖 40 克（可根據口味調整）

步驟：

1. 將巧克力切成小塊，備用。

2. 將牛奶、黃油和糖放入鍋中，用中火加熱，攪拌至黃油融化，糖完全溶解。

3. 當混合物開始沸騰時，離火，倒入巧克力塊。

4. 攪拌巧克力和牛奶混合物，直到巧克力完全融化，形成濃稠的甘納許。

5. 將甘納許倒入玻璃碗或者模具中，放入冰箱冷藏至少 30 分鐘，直到甘納許凝固。

6. 取出凝固的甘納許，可以根據個人喜好將其整形成小球或者塗抹在餅乾、蛋糕等上。

這是牛奶版本的甘納許制作方法，您可以根據自己的口味進行調整。如果您喜歡更豐富的口感，還可以在甘納許中加入果仁、薄荷等其他食材。

材料：

打發黃油200克，糖220克，全蛋4個，全脂奶粉60克，淡黃色的植物油100毫升，麵粉250克，泡打粉5克，巧克力30毫升，吉利丁粉2克，奶油180克，低筋麵粉400克

做法：

1. 將黃油和糖放入容器中攪拌至起泡；

2. 加入蛋液和奶粉，繼續攪拌；

3.依次加入植物油和麵粉，再加入泡打粉和咖啡，最後的吉利丁粉，攪拌均勻；

4. 將最後的低筋麵粉加入，攪拌均勻，然後將攪拌好的糊狀物倒入鋪有烤箱紙的烤盤中，大約擠到七分滿；

5. 將奶油放入鍋中加熱至起泡，攪拌均勻；

6. 將熱奶油倒入烤盤中，待奶油和麵糊混合均勻後放入已預熱好的烤箱，溫度170度左右，烤30分鐘左右即可；

7. 取出，靜置幾分鐘，便可享用美味的蛋糕。

所用食材：

蛋糕胚：雞蛋4個，玉米油60克，黑巧克力15克，可可粉20克，低筋麵粉80克純牛奶100克，細砂糖70克，檸檬汁數滴

巧克力甘納許：黑巧克力30克，淡奶油50克

夾心巧克力奶油：淡奶油300克，細砂糖25克

表面裝飾：可可粉適量

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好克數備用，蛋黃和蛋清分離。

2、制作巧克力蛋黃糊，把玉米油放入盆裡小火加熱（約70度），肉眼觀察的話，油脂出現紋理即可離火。

3、把可可粉篩入制玉米油裡，攪拌均勻至無干粉。

4、牛奶和巧克力一起小火加熱，攪拌至融化成巧克力牛奶。

5、放至微熱後倒入步驟3的可可液體裡，攪拌均勻。

6、把低筋麵粉篩入，用手動打蛋器橫向攪拌均勻至無干粉。

7、把分離的蛋黃放入，手動打蛋器攪拌均勻。

8、攪拌好的巧克力蛋黃糊，細膩光滑沒有疙瘩。

9、制作蛋白霜：蛋白放入無水無油的廚師機桶裡，安裝好啟動廚師機高速打發，打發的過程中擠入少許檸檬汁，細砂糖分三次加入。

10、打至蛋白霜，提起打蛋頭蛋白硬挺，有尖而直的小尖角即可，烤箱預熱上下管150度。

11、取1/3蛋白霜，放入蛋黃糊裡，翻拌均勻後，倒入蛋白霜裡，再次抄底翻拌均勻。

12、拌勻好的巧克力蛋糕糊，光滑細膩，倒入八寸戚風模具裡，輕震下大氣泡。

13、把模具放入烤箱底層，上下管150度烘烤55分鐘出爐。

14、出爐以後倒扣放涼，徒手脫模，用鋸齒刀分成兩片，一片中間掏出空心，備好表面裝飾所用的食材。

15、50克淡奶油和30克巧克力，放入小奶鍋裡。

16、小火加熱融化成甘納許，取出15克放入裱花袋裡備用。

17、300克淡奶油加25克細砂糖放入盆裡，電動打蛋器打發至糖融化以後，把剩下的甘納許倒入，繼續打發。

18、打發至淡奶油出現紋路，但是還是流動狀態最佳。

19、把打發好的淡奶油，倒在蛋糕胚上，抹平表面。

20、粉篩篩入可可粉（最好用防潮可可粉），甘納許用線條法擠在表面，放上少許糖珠裝飾一下。

21、好看又好吃的爆漿巧克力蛋糕就做好了，女兒說味道完勝蛋糕店奶油蛋糕。