用料

芋艿2個

紅薯1個

糯米粉適量

油適量

白糖適量

做法

1/5芋艿蒸熟搗成泥

2/5紅薯蒸熟搗成泥

3/5加入糯米粉，適量白糖一起和，揉成小丸子

4/5鍋燒熱，加入油，放入丸子（家裡只有菜籽油）

5/5炸至金黃撈出

西瓜紅地瓜 280g

荔浦芋頭 220g

紫薯 40g

糯米粉 110g

白糖 15g

黃油 10g

煉乳 15g

麵包糠 約40g

做法步驟



1、紫薯，荔浦芋頭，西瓜紅地瓜，切塊，上鍋蒸熟蒸透。



2、這是蒸熟以後的樣子。



3、蒸熟的地瓜趁熱加入糯米粉，用任何你覺得方便的方式，將其混合均勻揉和成團。



4、揉勻成團的樣子，這個黃色麵團是用來制作香芋地瓜丸的外皮。為防表皮風乾，可以覆蓋保鮮膜放置一旁備用。



5、紫薯，荔浦芋頭，白糖，煉乳，黃油，放到一起，碾壓揉和成團。



6、這裡需要說明一下，紫薯和荔浦芋頭蒸的過程如果沒有泡在水裡，蒸熟以後一般不會太溼太黏。如果溼黏，在混合均勻以後可以放到冰箱冷凍半小時，就比較容易操作了。



7、這是紫薯+荔浦芋頭+煉乳+白糖+黃油充分混合以後的樣子，這個作為香芋地瓜丸的餡料。



8、將兩種顏色的麵團，分成等份的小麵團並揉圓。我這裡是分了39個，這個沒有硬性要求，大點小點都可以。



9、黃色小圓子壓扁作為皮，包入一個紫色餡料。



10、用虎口包，虎口慢慢往上推壓這個皮，直到把餡料完全包裹，具體操作過程就像湯圓的包法一樣。



11、這是最後準備收口的樣子。



12、收口以後，略加整形，搓圓一點就可以。



13、所有的材料都包好，覆蓋保鮮膜備用。



14、麵包糠，實際用量根據自己情況調整。



15、用來裹香芋丸子的麵包糠，不能太大顆粒，一是因為不好看，二是因為麵包糠太大顆的話容易掉落，所以用擀麵杖壓幾遍。



16、這是一個備用的噴水壺，如果你包好的香芋地瓜丸表面很乾燥的話，裹麵包糠的時候就容易裹不上，要解決這個問題，非常簡單了，就用這個噴水壺，輕輕噴一遍水。如果你的香芋地瓜丸表面溼潤度還可以，那就不需要再單獨噴水。



17、包好的香芋地瓜丸丟到麵包糠裡滾一圈就好了。



18、全部裹上面包糠啦。不管是外形還是口味，都跟市售的香芋地瓜丸非常接近，但成分配料要簡單健康安全得多。