食材清單

甲魚，枸杞子，排骨，姜， 適量

烹飪步驟

步驟1/4

甲魚，開破清洗幹清，開水滾燙，把外面的一層透明的一層皮剝掉。備用。

步驟2/4

排骨切塊，清洗，卓水澇起備用

步驟3/4

姜切塊，枸杞子清洗備用

最後一步

把以上食材一起放入悶鍋中，大火燒開後，中火悶一個小時，再小火悶一個小時。 （水放到與甲魚頂平），起鍋前加鹽，雞精！

食材

甲魚1只、鵪鶉蛋適量、生薑10個、枸杞5g、當歸少許、鹽適量、雞精適量。

做法

1、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗乾淨待用。

2、鵪鶉蛋適量（可以買現成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生薑去皮洗淨切片，當歸和枸杞沖洗乾淨。

3、鍋裡放入半鍋水燒開，把清洗乾淨的甲魚倒入鍋裡，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。

4、甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整隻甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理乾淨。

5、甲魚清理好以後，清洗乾淨，放入大碗裡，放入薑片和當歸，再放入適量水。

6、蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉中火燉30分鐘。

7、燉好以後放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續再燉15分鐘。

8、燉好以後放入枸杞，加入是適量雞精調勻，即可出鍋。

用料：甲魚1只、蔥1根、姜

做法：

1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨

2.鍋中燒水，等水開後將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味

3.將抄好的甲魚撈出，涼水洗淨，把抄甲魚的水倒掉，重新準備一鍋清水，把甲魚放進去，切好的薑片、蔥段放進去，加入適量鹽、胡椒粉、少於橄欖油開始煮

4.根據甲魚的老嫩程度，煮的時間在20至30分鐘就可以食用啦

配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生薑各適量。

制作：將活甲魚殺後，去頭、爪和內臟，洗淨，每隻切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生薑同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用

主料：甲魚1只

輔料：鹽2勺，料酒1勺，蔥10克，生薑10克，枸杞10克，紅棗20克

1.甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨2.燒一鍋開水

3.將甲魚放入開水鍋中燙一下

4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮

5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒

6.將甲魚焯水去血沫

7.準備枸杞、紅棗、薑片、蔥結

8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽

9.加入水

10.放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序11.程序結束後，加入鹽和雞精調味即可

甲魚燉湯做法、甲魚5斤，黃酒1碗，枸杞10g，黨參3根，鹽1勺，當歸10g。

1、放血劃開肚子處理一下，用清水浸泡一兩小時左右，期間水變紅就換幾次水，因為這樣燉出來的甲魚不會腥臭，燒一鍋水，水開了，把浸泡過血水的甲魚，放入鍋中煮開翻面繼續煮開，兩面煮開有浮沫了就可以了。

3、再撈出浸泡在熱水裡剝皮，開水燙煮過，用筷子可以快速去掉甲魚皮。

4、把內臟掏乾淨，肉質裡有黃色物體是甲魚的油脂也要掏出。

5、處理好的甲魚沖洗幾次，乾淨後瀝水備用。

6、把瀝水過的甲魚放入燉湯的鍋裡，底下倒入點黃酒就，蓋上燜十五分鐘燜出酒香味。

7、十五分鐘後再加入燒好的開水，淹沒甲魚即可，湯水要一次加夠，按煲湯模式兩小時就可以了燉到一小時左右，洗乾淨黨參，當歸切段，枸杞一把洗淨後一起放入湯裡蓋上繼續煲一小時。

8、兩小時煲好一鍋甲魚湯，撒上鹽就可以喝了

甲魚，眾所周知，是鱉的俗稱，每個地方的叫法都不同，烹飪方法也有很大的差異。個人認為，甲魚做好了，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，甲魚的做法有很多種，味道鮮美可口。甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B，滋陰清熱，補虛養腎等等，對人體的幫助很大。

調味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。烹飪方法：1.買一條甲魚，拿回家宰殺乾淨，或者在菜市場讓買主洗殺乾淨拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。

2.甲魚殼不用宰碎，直接燉湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗乾淨備用。

3，大蔥清洗乾淨切成蔥段，生薑切成薑片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和薑片，加入適量清水，調入上述調味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會變黑，越燉越白，讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯，一般大火燉20分鐘即可，掌握好時間，不要燉的時間太久，容易把湯汁燉幹。

5，待甲魚湯快燉好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鐘即可出鍋食用。一道香噴噴的甲魚湯就這樣簡簡單單地做好了。越喝越想喝。