先從中間一刀為二，再將兩半分別切塊。

步驟一准備食材。

步驟 2水瓜去皮切滾刀塊，放點白醋在水裡泡一下，這樣子炒出來的瓜不變黑，平時做絲瓜也可以這樣子處理，成菜更加翠綠。

步驟 3鍋裡放一湯勺油，加入冬菜炒一下，冬菜很鹹，別放多了，一小勺就夠。

步驟 4放入水瓜，可以加一兩勺水，別加多了，水瓜會出水，要是想喝湯的可以多加一些，炒到瓜軟了加入一勺魚露，繼續炒到你喜歡的程度，如果想吃脆口感的別炒太久，軟了就出鍋，我喜歡湯水多一些的綿軟口感，出鍋前試下味道，不夠鹹可以再補多一點魚露。

答案，水瓜可以清炒，也可以煲湯。

第一種水瓜去皮切成均勻的片，直接清炒。

第二種水瓜去皮切成薄片，然後先把雞蛋煎好，假如水瓜炒熟加入調料即可。

第三，也是水瓜去皮，先把雞蛋打均勻，叫熟，水瓜切成滾刀塊然後加入水瓜炒一下，再加入水條件即可！

水瓜最好是斜著切,他不泡水也可以調的起,看怎麼吃法,如果是嗆著吃,打些切片兒。 切著好吃,如果是拌涼菜切絲兒,不要切太細,太細就沒有黃瓜味兒了。也可以花刀,請看怎麼吃就怎麼吃。效果差不多。 如果是滷了,那就或者切條用鹽一殺也可以。

水瓜需要滾刀切，即刀與瓜成45度角。好吃的水瓜的做法：食材用料：水瓜3根、紅椒半個、蒜1瓣姜半塊。調料：鹽、雞精少許步驟：

1

將水瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。

2

紅椒切小塊。 姜切絲，蒜切片。

3

鍋裡油5成熱時放姜和蒜爆香。

4

加水瓜煸炒。

5

水瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。

水瓜之所以會變黑，是因為氧化的作用，水瓜中含糖分量較高的。糖分在高溫有氧的情況下就會 同意變黑。一下有幾種方法可以參考下：

1，炒水瓜的時候，選擇大火快炒，這樣會縮短水瓜與高溫氧氣接觸的時間，接觸的時間越少，變黑的程度也就更慢了，間接地防止了水瓜邊變黑。

2，切好洗乾淨的水瓜先不要急著炒，先將水瓜放入鹽水中泡個澡。泡過的水瓜變面會有一層鹽分，可以阻擋水瓜裡的糖分與高溫直接的接觸，可防止水瓜變黑。

3，炒置水瓜的時候可以加入一個番茄，番茄的汁水會裹在水瓜上，也可以防止糖分與氧氣直接接觸的。

4，炒水瓜不要放醋。因為醋含有乙酸，乙酸會破壞水瓜中的葉綠素，破壞了水瓜的葉綠素，水瓜會變的黑黑的。