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1 # huang流心奶黃包
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2 # 幸福磐石9M1
方法/步驟
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分步閱讀
水法牛百葉400克，泡菜（蘿蔔）50克，幹辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水澱粉15克，雞湯、鹽、味精各適量。
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牛百葉洗淨切絲，鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下，瀝乾水。起鍋放大油燒熱，投入幹辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味精、雞湯炒勻，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。
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開炒之前，先用滾水汆燙百葉10秒左右。然後迅速過涼至百葉完全的涼透再把它浸泡到涼水裡備用。這麼做目的是為了讓百葉口感脆嫩
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鍋中倒油，我炒菜油用的偏少，這樣會更健康些，先開小火放入幹辣椒，再放入花椒和麻椒，慢慢的煸炒出香氣。這裡注意一定要小火慢慢炒，千萬不能把幹辣椒和花椒炒糊了。
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辣椒和花椒的香氣出來後放入豆瓣醬煸炒兩下，再放入豆豉，下蔥薑蒜煸炒幾下，烹入料酒激發一下香味。
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轉大火，下百葉，快速翻炒五秒左右，加入一勺生抽翻炒均勻，關火，下小香芹翻炒提香，最後加入蔥花和一小勺糖提味即可。
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3 # 在伊伊人的旁邊
川江百葉是一道四川傳統的美食，制作方法比較簡單，具體步驟如下：
材料：川江百葉、豬肉、雞蛋、胡蘿蔔、青蒜、生薑、蒜瓣、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、香油、清湯、澱粉
步驟：
1. 準備好川江百葉，將其用清水浸泡過夜，然後切成小絲備用。
2. 豬肉切絲，加入鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、澱粉醃製十五分鐘。
3. 胡蘿蔔、青蒜、生薑、蒜瓣切絲備用。
4. 鍋中放油，燒熱後倒入雞蛋液，煎至金黃色，盛出備用。
5. 鍋中再放油，將醃製好的豬肉絲煸炒至變色，加入胡蘿蔔絲、青蒜絲、生薑絲、蒜瓣絲翻炒均勻。
6. 加入清湯燒開後，放入川江百葉，煮至川江百葉熟透，加入適量鹽、醬油、白胡椒粉調味。
7. 最後加入香油翻炒均勻，淋上雞蛋液即可。
川江百葉熱氣騰騰，入口鮮嫩爽口，是一道別具特色的四川傳統美食。
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4 # 可靠書籤8Q9
1百葉這樣做特別好吃,百葉洗乾淨切成絲,放開水裡煮兩分鐘
2撈出過下冷水,胡蘿蔔切成絲
3小米椒切薄薄的圈,一大勺油燒至九成熱,澆在辣椒蒜末上
4加入一勺鹽,勺雞精,勺五香粉
5把香菜,胡蘿蔔少許,勺花生米,用筷子攪拌均勻
6加入一勺生抽,一勺醋攪拌一下
7放入燙好的百葉,攪拌均勻
回覆列表
主料：毛肚100克、牛百葉100克、火腿100克、豬血100克
輔料：魔芋結1盒、金針菇50克、黃豆芽100克、蔥1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽少許、乾紅辣椒5/6個、麻椒1勺、香菜少許、糖少許
做法：
1、牛百葉洗淨用開水焯一下。
2、黃豆芽洗淨用開水煮熟。
3、蔥、姜、蒜洗淨切碎。
4、魔芋結洗淨。
5、豬血用開水焯燙。
6、火腿切片。
7、毛肚洗淨用開水焯燙一下。
8、金針菇洗淨最好也燙一下。
9、鍋中放適量的油，用蔥、姜爆香，加入一大勺郫縣豆瓣翻炒。
10、炒過豆瓣醬後鍋中加少許水，放入豆芽、鴨血、火腿，大火燒開後，陸續加入金針菇、魔芋等，毛肚和牛百葉，要開鍋後加入，調大火沸後撈出裝入碗中。
11、鍋中放少許油加入幹辣椒和麻椒爆香，趁油溫沷在裝入碗中做好的毛血旺上，最後加少許香菜點綴。