用料：鹹菜100克、魚一條、豬大排、白蘿蔔雞粉、食用油各適量

做法：

1、鹹菜洗淨撕成塊狀備用。

2、魚洗淨切塊備用。

3、白蘿蔔洗淨切塊。

4、豬大排焯水撈起備用

5、起油鍋把鹹菜炒香

6、加入魚，排骨。大火煮滾後，轉中火熬至蘿蔔熟爛。

7、揭蓋加入適量雞粉調味即可。

1、先把草魚剖開洗乾淨，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗乾淨血水，理瀝乾水份，

2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右，

3、再把魚片放水裡多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝乾水份，

4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻醃製10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會爛而且好吃，

5、再把自己醃製的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準備好，

6、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋裡一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來，

7、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋裡一起煮，煮熟後，把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來，用碗裝上。

食材用料：鯽魚 20條、 醃疙瘩頭 1個 、 蔥 1個 、 姜 半塊 、 大蒜 1頭 、 花椒，大料，茴香籽，白糖，料酒 適量 、 鹽 少許 、 醬油 半袋 、 醋 一袋

烹飪步驟

1.清理好鯽魚，去頭剪尾。晾乾水分（或用廚房用紙將魚身上的水分擦乾）

2.一個雞蛋打散，將鯽魚全身沾層蛋液。

3.放入鍋中炸魚。

4.鯽魚炸至金黃即可。

5.將蔥，姜，蒜切塊。

6.切好鹹菜。

7.煎好魚後，鍋中留有底油，放入蔥薑蒜，炒出香味。放入一袋醋，半袋醬油，適量白糖，料酒，水。開鍋後關火，稍後使用。

8.高壓鍋中底層放入一層鹹菜，再放入炸好的魚，在將剩餘的鹹菜放入。

9.魚，鹹菜擺好後，將做好的湯倒入高壓鍋中，放入花椒，大料，茴香籽，桂皮，香葉等。大火兩分鐘，高壓鍋噴氣後，小火40分鐘後關火。