解決辦法將包子皮擀厚點。包子皮太薄了。這也是家庭蒸包子回縮的主要原因之一。包餃子都喜歡皮薄餡大，但包包子不行！包子皮薄，上屜後遇到高溫，還沒等發酵，面很快就熟了，結果就會蒸成死面包子。所有包子皮都薄，蒸鍋包子回縮；部分包子皮薄，部分包子回縮；包子皮局部薄，包子局部回縮。解決辦法就是將包子皮擀厚一些。

沒有發酵好的原因，蒸熟的包子回縮，是因為發麵時，面沒有發酵完全，導致蒸熟的包子回縮，在發麵時，用35度的溫水把酵母稀釋，然後再把面和好，揉成光滑的麵團，放到溫暖的地方發酵兩個小時，待麵團增至兩倍大時，面就醒發好了，可以做自己想做的麵食吧。

在蒸包子時，如果出現回縮的情況，可以採取以下措施來補救：
1. 出鍋後立刻在包子上方輕輕噴一些水，待包子表面變得光滑溼潤後再重新上鍋蒸。
2. 在蒸包子的時候可以在鍋裡放一些菜葉或者乾草等，包子下面乘熱蒸出來的氣會使這些雜物匯集在一起，從而增加包子底部的麵筋排洩，可以避免攤開後變得扁扁的情況出現。
3. 在和麵的時候，可以適當增加一些水量，讓麵筋在提昇時更具有彈性和延展性，這樣對於蒸出來的包子也會更有意義。
4. 在和麵的時候，適當加入一些小蘇打或泡打粉，也會增加包子的蓬鬆度和韌性，從而避免回縮的情況出現。

包子回縮通常是因為發酵不足或蒸的時間不夠，下面是一些解決方法：
1. 發酵時間不足：讓包子繼續發酵30分鐘至1小時，或者在包子表面噴一些水，再進行蒸制。
2. 蒸的時間不夠：重新蒸制包子，但是蒸制時間要比之前的時間多5-10分鐘。
3. 搓面出問題：搓面時，如果麵筋不夠韌性，包子在蒸制時就會回縮。可以嘗試加一些小蘇打或泡打粉來增加麵筋韌性。
4. 蒸籠問題：如果蒸籠的底部不平整，會影響包子的形狀和大小，導致包子回縮。可以使用平底蒸籠或在蒸籠底部墊上一層乾淨的布。
希望以上方法可以幫助您解決包子回縮的問題。

包子在蒸的時候會收縮的原因有幾個：第一，麵團沒有完全發酵。如果由於這個原因導致麵團收縮，建議在揉麵團時再次使麵團復活。

第二個原因是包子餡和包子皮之間會有很大的縫隙，會導致包子收縮。包包子時，建議按比例多放一些餡料。

最後一個原因是，蒸好包子後，鍋蓋立即打開。這時，麵包會因熱脹冷縮的原理而收縮，所以可以在關火後蓋上蓋子燜一會兒，等溫度下降後再打開蓋子。

蒸包子回縮解決辦法：

1、加入酵母和麵粉，在1公斤麵粉中加入5克酵母粉和麵粉，這樣包子皮可以蓬鬆，不會收縮。

2、在包麵團之前，揉幾次以去除裡面的氣體。包裝不應太薄，以免蒸後收縮。

3、包子包好後，要繼續醒10-15分鐘，這樣可以讓包子皮更好的膨脹，包子皮也會更加有彈性和柔軟，所以蒸好後不容易收縮。

4、蒸包子時用冷水，這樣鍋中的蒸汽溫度會逐漸升高，這樣會使包子均勻膨脹，不會收縮。

5、包子一開始要用大火蒸。水燒開後，應該改成中火。包子蒸好後，要繼續在鍋裡燉五分鐘，這樣才能避免縮水。

蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好：

推薦用冷水下鍋蒸包子。

冷水蒸時，隨著水溫的升高，包子會慢慢發酵並再次膨大，內外均勻加熱，包子變得柔軟可口。

如果直接用熱水蒸包子，包子的外皮會變硬，影響包子的蓬鬆，也會導致內外受熱不均勻。包子味道不太好。

蒸好的包子開鍋後回縮了。首先要看一下，蒸包子關火後是不是立馬就開蓋了。如果關火後立即開蓋，會導致冷空氣進入鍋中，熱包子遇冷後就會出現回縮的情況。

1、解決蒸包子回縮的問題，首先要明確回縮的原因，再根據原因來解決。

2、如果是發麵沒發好，就需要改善發麵環節，做好麵團的2次醒發；如果是皮大餡少導致，在包包子時一定要放入適量的餡兒，做到既不破皮，也不留下空隙；

3、如果是包子蒸熟馬上揭蓋導致，可在包子蒸好後等五分鐘再揭鍋蓋，包子就不會因為熱脹冷縮而回縮了。