黃鱔富含蛋白質和多種營養成分，以下是燉黃鱔湯最補蛋白的方法：

材料：

- 新鮮黃鱔 500克

- 薑片 5片

- 料酒 適量

- 清水 適量

- 鹽 適量

步驟：

1. 將黃鱔清洗乾淨，去頭去尾，斜切成段，放入開水中燙一下撈出備用。

2. 湯鍋放適量的清水，加薑片和料酒用中火煮沸。

3. 將燙好的黃鱔放入鍋中，用小火燉煮30分鐘，期間可以把浮沫撇去。

4. 最後加入適量鹽調味即可。

注意事項：

1. 燙黃鱔時不要燙過頭，否則會影響黃鱔的鮮美口感。

2. 燉煮過程中不要用大火，以免破壞黃鱔的營養成分。

3. 黃鱔湯不能長時間保存，建議當天食用完畢。

步驟：

　　1. 將黃鱔魚去皮，切成小塊，用鹽和食用油抓勻。

　　2. 生薑切片備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入生薑片煸炒。

　　4. 加入黃鱔魚塊煸炒至變色。

　　5. 倒入適量的水，湯煮開後，加入鮑魚汁調味。

6. 煮至黃鱔魚熟爛，湯味鮮美即可。 這道湯富含蛋白質、鐵、鉀、鈣和多種維生素，對身體有很好的滋補作用。

1.準備材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，紅棗6個，鰻魚1條，生薑 小紅尖椒 姜 蒜 椒鹽 雞蛋 澱粉 油

2. 殺好的鰻魚去除內臟洗淨，將魚肉片下備用（用來做椒鹽鰻魚），魚骨剁成適中大小；將藥材洗淨後浸泡5分鐘左右備用；將魚入鍋略煎後和藥材一起放入砂鍋，再加4 5片生薑再加入清水，

3. 大火燒開後轉小火燉40分鐘，加入紅棗枸杞再燉10分鐘，加入適量鹽即可出鍋

4. 片下的鰻魚肉劃十字花刀，再用鹽、蛋清、蔥姜、澱粉醃製十分鐘；將小紅椒洋蔥切碎，蔥薑蒜切末鍋置火上燒熱，下花生油燒至五成熱時，放入鰻魚塊，炸至熟透撈出，油熱至七八成時再將鰻魚倒入復炸幾秒，撈出瀝油備用；

5. 留少許底油，放入辣椒末、薑末、蒜末，蔥白末炒香，再倒入少量蒸魚豉油以及耗油炒勻放入炸好的鰻魚，快速翻炒均勻，撒上椒鹽拌勻，出鍋裝盤

一、材料

黃鱔2條，紅棗10顆，黃芪適量，料酒、鹽、油各適量。

二、做法

1. 將黃鱔去腸臟，用食鹽搓擦;

2.再用開水洗去粘液及血腥，切小段備用;

3.在炒鍋裡放植物油，燒熱，下薑絲煸出香味;

4.投入鱔段，加料酒少許，翻炒片刻;

5.再加適量清水，略煮;

6.將洗淨的黃芪、紅棗放入湯中，煮沸;7.改用文火再煮約1個小時，調味即可

原料：

星鰻400g

調和油適量

生抽適量

料酒適量

白糖適量

生粉適量

做法：

1

海鱔解凍後瀝乾水份

2

準備調汁，碗中入醬油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各適量

3

鍋中熱油，海鱔沾上生粉後下鍋煎至兩面金黃

4

倒入2調好的汁

5

一面吸收了汁就翻面，讓另一面也均勻沾上汁料

6

最後收汁，上鍋前下點蔥花即可