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1 # 地瓜葉愛茼蒿
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2 # 風塵
準備250克左右帶肥的豬肉末。 準備所需調料。 肉末中加糖、白胡椒粉、薑蓉或姜粉、十三香粉和料酒, 攪拌均勻。攪拌時用筷子順同一個方向作圓周攪動。 再加入生抽和蠔油, 攪拌均勻。
將香菇和黑木耳切成細丁, 加到肉末中。再加一個雞蛋和少許香油。快速攪拌至起膠。
取一段200克左右的韭蔥白。 加到肉末中, 再加入適量鹽、少許雞精和1勺食用油。攪拌均勻備用。
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3 # 遲到了66838581
1、韭菜和肉剁碎，混合在一起，往裡面倒入一些香油、鹽、雞精、醬油、生粉，把它們攪拌均勻就可以了；
2、也可以做雞蛋韭菜餃子，把韭菜雞蛋剁碎，加鹽、油、醬油攪拌一起；
3、還可以做韭菜、肉、馬蹄剁碎，加生油、雞精、生粉、鹽混合攪拌一起；
4、還可以韭菜、胡蘿蔔、肉剁碎了攪拌一起做餡料。
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4 # 用戶6200470965341
主料： 豬肉350g 韭菜300g 小麥粉450g 輔料： 蔥適量 姜適量 調料： 油適量 鹽適量 蠔油適量 甜麵醬適量 醬油適量 白砂糖適量 胡椒粉適量 芝麻油適量 做法：
1、 小麥粉水和成麵團靜置。
2、 豬肉餡放到容器中，加油鹽、蠔油、甜麵醬、醬油、白砂糖、胡椒粉、薑末順一個方向攪拌上勁。
3、 韭菜摘洗乾淨切碎。
4、 韭菜與攪拌好的豬肉餡放在一起攪拌均勻，再加芝麻油、鹽、蔥攪拌均勻成水餃餡。
5、 餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。
6、 餃子皮中間添加餡。
7、 前後片捏嚴，包好水餃。
8、 煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
9、 煮熟撈出即可
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5 # 朝氣蓬勃的鈴鐺
【食材】：韭菜、豬肉、蔥姜、花椒、八角、食鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油等
【具體做法】
豬肉大蔥韭菜餃子
準備一把韭菜，加上一把食用鹼，加上適量的清水，先清洗一遍，再用流動的清水洗乾淨，要記得多洗幾遍，把表面的水分控幹，放在案板上切碎，再把蔥白切成片，生薑切成絲，把蔥姜放在碗中，加上捏碎的八角、適量的花椒和熱水，先浸泡一會備用。
準備一塊豬肉，先切成小塊，放在絞肉機中，打成細膩的肉餡，再加上生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻，順著一個方向攪拌，蔥姜水泡好後，下手抓拌一會，把蔥姜的汁水擠出來，然後分3次倒在肉餡中，每次都讓肉餡把蔥姜水吸收，攪拌到肉餡拉絲的狀態就可以了，再打上1個雞蛋攪拌均勻。
下面在韭菜碎中，加上少量的鹼面，用筷子攪拌均勻，加上適量的食用油攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，再把肉餡放進去攪拌均勻，
取出在超市買的餃子皮，把餡料放進去包起來，這樣餃子生胚就做好了。
在鍋裡燒開水，把餃子放進去煮，煮3個開鍋，這樣就可以出鍋了。
【小竅門】
第一：清洗韭菜的時候，先加上鹼面洗一遍，這樣韭菜吃起來不燒心，再用流動的清水沖洗乾淨。
第二：調肉餡時，先加上調味品攪拌均勻，再加上蔥姜水，蔥姜水可以分多次加進去，每次都攪拌一會，讓肉餡把水分吸收，這樣調出來的肉餡，鮮嫩又多汁，攪拌肉餡的時候，要記得順著一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁。
第三：在韭菜中，先加上食用油鎖住水分，再加上肉餡攪拌均勻，這樣一份鮮嫩多汁的豬肉韭菜餡料就調好了（如果包餃子的時候，容易出水的話，可以放在冰箱冷凍1個小時）。
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6 # 沒事來唱歌
首先將韭菜洗乾淨，將根部統一去掉，防止有農藥殘留在根部，然後將其餘韭菜切成碎末，越細越好，將生薑切成非常細的碎末費用，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌成均勻的蛋液，熱油入鍋油，待到油升溫後，改小火倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固打傘，然後盛出將雞蛋和韭菜一起混合，加上小蔥加入少許的雞精，香油食用油鹽開始不斷攪拌至粘稠，這樣餃子，韭菜餡兒，小蔥做好了
回覆列表
主料：韭菜400g、雞蛋3個、油條1根。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、大蔥1段、小蔥5顆、姜適量、香油適量
家常韭菜雞蛋餃子的做法：
1：韭菜，雞蛋，油條，姜，蔥。
2：溫水里加一點鹽和麵，餳20分鐘左右。
3：打散2個雞蛋，鍋裡放油，雞蛋炒散，再用鏟子切碎。
4：韭菜切碎。
5：大蔥小蔥切碎。
6：薑切片，放入搗蒜罐裡砸出薑汁，再用紗布包薑末擠出薑汁。
7：油條切碎。
8：準備好的韭菜碎、油條末、蔥末、雞蛋和薑汁。
9：調餡：把油條末蔥末薑汁和雞蛋放入韭菜上，加入鹽、無香料和香油，放一個打開的生雞蛋，拌勻即可。