步驟1 蔥、蒜、紅椒、香菜分別切末;茄子洗淨、去蒂,正中間劃一刀,刷一層油,放入料理盒,蓋上盒蓋,送入微波爐,700w微波火力加熱2分鐘 步驟2 在刀口中抹少許鹽,填入辣椒醬,重新蓋上盒蓋,700w微波火力加熱5分鐘;趁熱撒上蔥、蒜、紅椒和香菜,拌勻即可。 香辣醬香茄的烹飪技巧

1.

茄子加熱之前在正中劃一刀,不要太深,否則難以造型;

2.

辣椒醬不要填入太多,以免加熱時爆出;

3.

因為辣椒醬中已含有鹽分,注意鹽量的控制;

4.

拌茄子時蒜最好不要省略,否則會錯失美味哦。

答辣椒醬茄子的醃製方法是準備茄子一根，辣椒醬適量，茄子切段,切花,泡水。撈起瀝乾多餘水份,加少許鹽抹均勻，加入老乾媽,隔水蒸五六分鐘即可。

1、用料：茄子隨意；豬肉隨意；鮮青朝天椒隨意；油隨意；醬油隨意；薑末隨意；香葉一片；八角半顆；小茴香數粒；桂皮一小段；花椒末隨意；鹽適量；醋少量。

2、茄子洗淨煮軟，隨意切段的程度，辣椒切碎，肉切小粒約黃豆大小。

3、熱鍋冷油，下薑末小火出香味，放入四種香料稍微炒一下，加肉中火，炒到肉略硬，加醬油、醋，再加辣椒，炒到辣椒開始變色，加茄子翻炒，直到茄子爛成醬，加適量鹽調味，加花椒末炒勻即可。



食材清單

長茄子 2個 、 辣椒 五六個 、 醬 一袋 、 味精 醬油 蠔油一點

烹飪步驟

步驟1/6

醬準備好

步驟2/6

辣椒洗淨，茄子給他弄成四條

步驟3/6

油熱把辣椒煎的都熟了，然後再煎茄子

步驟4/6

茄子也煎蔫了軟軟的

步驟5/6

倒入醬，醬油味精，大蔥，蠔油，水，開燉五分鐘，把湯汁都燉沒了即可出鍋。

幹茄子 400g 、 幹辣椒 30個 、 洋蔥 一個 150g 、 大蒜 2個 、 食用油 420g 、 辣椒粉 400g 、 黃豆醬 6勺 、 生抽 3勺 、 白糖 2勺 、 芝麻 5克 、 芝麻油 3勺 、 白酒 3勺 、 五香粉 2勺

1.洋蔥、幹辣椒、大蒜洗淨，加食材一半的水，放入料理機攪拌成細膩的泥狀。

2.幹茄子泡水洗淨，切成小塊。

3.鍋內到油，油差不多6成熱就可以放茄子，中小火炸1分鐘。

4.倒入現榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火，開始會有很多泡泡，後面油變的清澈就是水分都炒幹了。

5.放入黃豆醬、鹽、白糖、生抽、翻拌均勻，小火翻炒4分鐘。

6.沿鍋邊倒入白酒。中火翻炒1分鐘。

7.撒上黑芝麻、五香粉、芝麻油、翻炒均勻即可出鍋。

8.色澤紅潤，香味撲鼻。

9.趁熱裝入提前消毒的罐子裡，蓋好蓋子倒罐擺放。

下面是一種簡單的辣椒醬茄子的醃製方法：

材料：

- 500克茄子

- 2-3勺辣椒醬

- 2勺生抽

- 1勺白糖

- 2勺醋

- 2瓣蒜，切末

- 適量食用油

- 適量鹽

步驟：

1. 首先將茄子洗淨，去掉頂部，並切成長度大約5厘米的段。

2. 在鍋中加入足夠的水，煮沸後，加入茄子段。煮5分鐘，使茄子變軟，稍微出水。然後撈出茄子，放在漏網中瀝水，稍微晾涼。

3. 另起鍋，加入適量的食用油，將瀝乾水分的茄子倒入鍋中，炸至兩面金黃。撈出瀝油備用。

4. 在另一個小碗中，加入2-3勺辣椒醬、2勺生抽、1勺白糖、2勺醋、蒜末適量攪拌均勻，調成辣椒醬醃料。

5. 將炸好的茄子倒入碗中，加入調好的辣椒醬醃料，拌勻，使茄子均勻裹上醃料。

6. 加入適量的鹽，根據個人口味進行調整。鹽既可以提味，也可以幫助茄子出水，提鮮。

7. 將醃製好的茄子放入密封容器中，放入冰箱冷藏，醃製1-2小時以上，使茄子充分入味。

完成後，就可以享用美味的辣椒醬茄子了。

注意：醃製的時間可以根據個人喜好來調整，時間越長，茄子味道越入味。此外，如果喜歡更辣的口感，可以根據個人口味添加適量的辣椒粉或辣椒油。

辣椒醬一小碗，小茄子500克清洗乾淨放入鍋中，隔水蒸熟。把小茄子從中間切開，不要切斷，連著點。把辣椒醬抹在兩片茄子中間放在容器內，要撒些鹽放入冰箱內，隨吃隨拿即可。

1/6將茄子洗淨，蔥洗淨，蒜撥皮，備用。

2/6把茄子切成段，放入碗中，然後放一勺鹽，揉一下，醃十幾分鍾，把蒜剁碎，蔥切段，放入碗中備用

3/6鍋預熱，放入油，油溫七成，把茄子煎軟

4/6現在放大蒜和醬油，快速翻炒

5/6現在菜差不多熟了，放入蔥，關火，然後放甜辣醬，雞精，拌勻。

6/6好了，出鍋，一道美食做好啦！快來嘗嘗吧。