螃蟹剝開來吃的步驟如下：

將剛買回來的新鮮螃蟹用水流沖洗乾淨。為保證螃蟹的肉質鮮美順滑，在蒸煮前不要弄死螃蟹，用筷子戳進螃蟹兩眼中間的肚子裡讓螃蟹呈眩暈狀。

將螃蟹頂部的蓋子用筷子撬開，打不開的話可借助桌子的力，靠著螃蟹兩邊的殼，就能輕鬆將螃蟹殼打開了。

將剝開的螃蟹外殼中黑色的食膽取出，用清水將髒東西清理乾淨後只留下黃色的蟹膏即可。

緊接著將似黑色長條的蟹鰓全部拔除，清理乾淨的蟹腮的螃蟹才能保證吃起來沒有苦味。最後也不要忘記用刷子刷洗乾淨螃蟹身體的內外部。

將螃蟹的腹部剝開，類似三角形的位置為螃蟹的排洩物，一定要刷洗乾淨，裡面有不少的髒東西附著。

用刀背敲擊蟹鉗後，將蟹腳的尾部接觸地面的鉗爪全部剁掉，這樣更容易清洗乾淨螃蟹，接觸地面的部位一來比較髒，二來也沒什麼肉，切除也無妨。

將清洗乾淨的螃蟹從中間切開後就可以上鍋蒸了，想要保存完整的模樣也可以不切，將蟹蓋蓋好蒸熟即可。

這樣烹飪的螃蟹由於煮之前已清理乾淨，吃的時候直接將蟹黃、蟹肉挑出就可以吃到肉質鮮美的螃蟹啦。

步驟1、用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

步驟2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力然後雙手剝開開螃蟹的外殼。

步驟3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

步驟4、剝開螃蟹殼後，接著去除長條網狀的蟹鰓，注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。

步驟5、去除蟹鰓後，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排洩處，如果擔心清理不夠乾淨，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

步驟6、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

步驟7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較髒，也應去除。

步驟8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。最後蘸著調料吃就行了。