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1 # 無視強勢的愛
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2 # Ao666328153627
以下是制作芋泥麻薯月餅的步驟:
制作麻薯:將糯米粉、澱粉、牛奶、糖混合攪拌均勻,上鍋蒸25分鐘,蒸熟後加入10g黃油攪拌至完全吸收。等麻薯不燙手時就可以上手拉,反復折疊,使麻薯拉絲效果更好。
制作芋泥:將芋頭和紫薯蒸熟壓成泥,加入代糖和少量牛奶,揉成光滑的麵團。
制作月餅皮:將固體黃油、糖粉、低粉混合,加入奶粉和鹽,戴手套搓成均勻的粗砂礫狀,倒入糖漿和蛋液,輕輕揉捏到均勻,轉移到案板上,保鮮膜包裹,冷藏鬆弛一小時。
包月餅:將月餅皮分成兩份,在油紙上擀開呈15厘米的圓形,芋泥、麻薯、肉鬆蛋黃、麻薯、芋泥這五層餡料依次放好,最後蓋上第二層月餅皮,捏緊側邊的收口,處理得均勻一些。
烘烤:將包好的大月餅餅胚放入16厘米直徑的圓形塔圈中,壓實、壓平,放入預熱好190度的烤箱烤制8分鐘定型,然後拿出來冷卻10分鐘,再次放入預熱好179度的烤箱中,烤制18分鐘即可出爐。
這樣,一款芋泥麻薯月餅就做好了,具體制作過程可以根據個人口味適當調整。
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3 # 不加糖plus
材料:
- 香芋、麻薯:500克
- 糯米粉:100克
- 白砂糖:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 將香芋去皮,切成小塊。將切好的香芋放入蒸鍋中,用大火蒸熟至軟爛。
2. 將蒸熟的香芋放入碗中,用勺子或者壓蒜器將其壓成泥狀。
3. 在香芋泥中加入適量的白砂糖,根據個人口味決定糖的甜度,攪拌均勻。
4. 將糯米粉加入香芋泥中,攪拌均勻至沒有乾粉,成為柔軟的麵團。如果發現麵團太乾,可以適量添加少許植物油來增加溼潤度。
5. 將調製好的香芋餡放置室溫下靜置15-20分鐘,使其完全吸收水分。
6. 將餡料分割成適合月餅大小的小份。
7. 根據自己的喜好,選擇月餅模具或者手工制作方式,將餡料包裹在月餅皮中。
8. 將包好的月餅放入烤盤中,在預熱至180攝氏度的烤箱中烤制約20-25分鐘,直到表面微黃即可
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4 # 快樂的1970老男人
食材用料
芋泥 適量
糖 30克
玉米油 45克
牛奶 165克
高粉 45克
抹茶粉 3克
木薯粉 165克
蛋液 65顆
芋泥麻薯餅的做法
1.將糖,白紗糖一起倒入奶鍋裡
2.再倒入牛奶
3.攪勻後小火加熱至沸騰
4.再加入高筋粉,抹茶粉攪成細膩的糊狀
5.快速拌勻後關火
6.然後在加入木薯粉,戴上一次性手套揉至光滑的麵團
7.再分次加入蛋液
8.再攪成細膩有紋理的糊狀
9.最後再把麵糊裝到裱花袋裡,擠成大小均勻的圓形狀
10.最後放入長帝烤箱中下層150度烤25分鐘
11.出爐待麻薯冷卻後再用筷子或者吸管把底下戳個洞
12.再擠入芋泥
13.切開即可吃啦
回覆列表
1. 芋泥麻薯月餅的做法是有的。
2. 芋泥麻薯月餅的制作需要準備芋頭、糯米粉、糖、植物油等材料。
首先將芋頭蒸熟後搗成泥狀,然後將糯米粉和糖混合,加入適量的水攪拌成麵團。
將麵團分成小塊,包入芋泥,搓成圓形。
最後將麻薯放入沸水中煮熟,撈出後沾上植物油,即可食用。
3. 芋泥麻薯月餅是一道傳統的中秋節美食,口感軟糯,香甜可口。
除了芋泥外,也可以加入其他餡料,如紅豆沙、蓮蓉等,增加口味的變化。
制作芋泥麻薯月餅不僅可以滿足自己的口腹之欲,還可以與家人朋友一起分享,增進感情。