印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。

一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆干、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度面的基本調味，就可以自行變化。

想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。

若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。

印度是一個人口大國，國土面積不大，但人可不少。吃的東西自然是要安全、衛生、健康，這些點他們本華人都做的很好。你知道麼？它們擺攤之前都是要經過專業的培訓，培訓合格了之後，頒發證書，之後才有擺攤的資格。在印度想要擺攤可不是件簡單的事，經過層層培訓考核，辦好相關手續後，才能開始擺攤，小吃不是想賣就能賣，想吃就能吃到的。除非自己動手在家做。

佔印度就舊德裡街頭月光市場街頭小吃攤，小吃攤上油炸的淺黃、藏紅花的紅、姜黃的深黃、面皮的白、香料的綠、咖喱的黑…...讓人沒法不注目。

走近了，你會看見狹窄的L型空間，長度不過一個臂膀，卻擁有幾乎完整的小攤設備：可以裝天津薄脆的玻璃箱塞滿了麵餅；兩口灶眼分別放著巨大的平底煎鍋和燉鍋（可能燉著咖喱），幾口單眼灶隨意散落在臺面，上面有的是甜品，有的是糊糊。

對於衛生方面，大家胃腸沒有足夠強大，絕對不建議去吃印度的小吃！

1.波亞尼燉飯

波亞尼燉飯是莫臥兒人帶入印度的米飯料理，這種蒙古風味菜以米飯搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜，吃起來口感綿軟溼滑。海德拉巴的波亞尼燉飯最為出名。

2、坦都裡烤雞

這是北印度的一道著名宮廷料理，將整隻雞先以酸奶和香料醃漬過後放入坦都爐內烤，烤完後雞肉呈紅色，吃起來帶點辣味。食用時配以綠色的醬料和洋蔥，非常可口。