先把準備好的肉煎6分鐘，然後鍋中加入大料炒，炒香後放入肉，小火慢燉60分鐘左右的時間，最後加入適量的調料即可出鍋。

1.鍋中煎肉

鍋中倒入準備好的五花肉，開小火將五花肉煎6分鐘，時間到後把肉倒出。

2.放入大料

鍋中加入準備好的香料和薑片下鍋，再加入煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒。

3.加入調料

時間到後加入醬油，翻炒均勻後加入適量的啤酒，大火燒開之後加入鹽，適量胡椒粉。

燜60分鐘下入蔥結，再將準備好的雞蛋下鍋，將紅燒肉燒60分鐘，時間到後將蔥結和薑片撈出，就可以出鍋裝盤了。

油炸紅燒肉是一道非常美味的傳統中式菜品，下面是正宗的做法：

所需材料：

- 五花肉 500克

- 蔥 適量

- 姜 適量

- 料酒 適量

- 白糖 適量

- 食鹽 適量

- 生抽 適量

- 老抽 適量

- 雞精 適量

- 八角、桂皮、香葉、草果等調料

制作步驟：

1. 將五花肉洗淨後用開水焯一下，再切成2厘米見方的塊。

2. 在鍋中加入油，將肉塊放入中火煎至兩面金黃後取出。

3. 留少許底油，在鍋中放入蔥姜爆香後加入料酒，加入生抽和老抽以及白糖調色，並加入八角、桂皮、香葉和草果等調料。然後加入足夠的清水。

4. 將油煎好的肉塊放回鍋中，大火燒開後轉小火慢慢滷45分鐘到1小時（具體時間需要根據火力和口感來決定），直到肉變得酥爛。

5. 最後加入適量的食鹽和雞精收汁，翻勻後出鍋即可。

溫馨提示：

1. 油炸紅燒肉要用五花肉，這樣的口感更好。

2. 切塊時不宜過大或過小，以方便充分吸收湯汁並保證口感。

3. 滷製時間需要根據個人口感和火力調整，最好多試幾次找到適合自己的方式。

4. 建議搭配米飯或饅頭一起食用。

原材料：五花肉、生薑、小蔥、雞蛋、八角、桂皮、香葉、青花椒、啤酒
調味料：食用油、食用鹽、白糖、胡椒粉

1、首先我們把鍋燒熱，燒至冒青煙為止。準備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味

2、然後加入清水將烙糊的豬皮清洗乾淨，必須將豬肉多清洗幾遍否則會有苦味

3、鍋中加入適量的清水，然後將清洗乾淨的豬肉下鍋。鍋中加入幾片生薑、料酒（40 克）、小蔥節（幾根），然後開大火開煮15分鐘。大火燒開之後再撇去浮沫

4、15分鐘之後將豬肉撈出來放入盆中降溫，這一步的目的是防止炒制的時候爆油。豬肉涼透之後再改刀切成自己喜歡的小塊

5、輔料：準備生薑（15克）切成薑片、小蔥（幾根）挽成結放入碗中、準備雞蛋（4個）清洗乾淨

6、準備香料：碗中加入八角（2顆）、桂皮（2小塊）、香葉（2片）、最後加入幾顆青花椒

7、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。滑好鍋之後將熱油倒出，然後將處理好的豬肉下鍋，開小火將五花肉煎6分鐘。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中途必須將多餘的油份倒出。將煎好的五花肉倒出瀝乾油份備用

8、然後加入準備好的香料和薑片下鍋，再加入煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒，這一步的目的是激發出香料的香味。30秒之後加入糖色（10克），再加入生抽醬油（3克）從鍋邊淋入，然後翻炒幾下

9、將五花肉翻炒至上色之後再加入啤酒（500毫升），再加入兩勺清水（約400毫升），然後開大火燒開

10、調味：鍋中加入食用鹽（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少許），再將準備好的蔥結下鍋。然後轉小火將準備好的雞蛋下鍋

11、雞蛋下鍋之後再將紅燒肉燒60分鐘，這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味，在燒製第50分鐘的時候將蔥結和薑片撈出，再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用

12、然後開小火把湯汁收濃稠，這一步大概需要10分鐘。當湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤

13、一到肥而不膩的紅燒肉就制作完成