1、準備材料：籽兔、油、鹽適量大醬；

2、將籽兔洗乾淨；

3、抽掉籽兔裡面有一根透明的一根硬線，靠近八爪魚身開口處裡面有坨黑的要拿掉，一隻一隻洗乾淨；

4、水燒開倒入籽兔罩燙3分鐘，會看見籽兔身子鼓起挺實，撈出瀝乾；

5、勺內放入油，待油燒至六成熱時用蔥、姜塊、八角熗鍋，加入大醬，添湯，加點白糖開鍋後蓋上蓋，用微火把湯汁變稠；

6、倒入籽兔，翻動幾下，倒入適量的生抽，料酒，一點點白醋，中火繼續翻炒，待籽兔入味，放入味精即可。

原料：籽兔、豆腐、生薑碎、豆瓣醬、冰糖、油、料酒。

做法步驟：



第1步、籽兔提前洗一下，盡量控幹水份，如果籽兔太大可以從頭腿連接處扯斷，再把籽兔頭部的透明軟殼拽出來（不拽也沒關係，不影響吃）。



第2步、豆腐切塊，2片薑片切碎備用。



第3步、熱鍋涼油，倒入姜碎爆鍋。這次油倒的有點多。



第4步、籽兔變色半熟後倒入豆瓣醬和冰糖。豆瓣醬可以用料酒代替水拌勻。



第5步、倒入豆腐。翻炒，防止糊鍋。燜燉入味即可出鍋。

兔子宰殺洗乾淨，然後碼味，加入生抽料酒，少許鹽白糖雞精，和澱粉，和韻備用，然後開始炒料油溫達到九成，放入八角香料大蒜老薑和郫縣豆瓣醬一起炒香，加一罐啤酒和清水，煮開後放入碼好的兔子，燒個二十分鐘左右就可以了

原料：

活兔子1只、大蒜30g 、姜塊20g 、蔥4根、幹辣椒、醬油、白糖、味精少許

做法：

1.兔子去皮毛及內臟，洗淨後剁成小塊。

2.炒鍋放油，倒人大蒜辦、薑絲、蔥段後炒香。

3.入兔丁塊及幹辣椒、白糖、醬油後再炒5分鐘，加入少許清水加蓋燜20分鐘，撒上味精即可裝盤。

功用：

細嫩肌膚。

主料：兔肉500g、萵筍250g

輔料：調和油適量、食鹽適量、香料適量、姜適量

做法：

步驟1將兔子剝皮去內臟漂洗乾淨，斬成4厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水，青筍切小塊待用

步驟2炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入兔塊、 香料 蔥 姜煸一下，再加入肉清湯、黃酒、精鹽、醬油燒開，撇去浮沫，開小火煨約兩小時至兔塊燜，加入切好的青筍燒熟，加味精、香油調味即成.

黃燜兔肉的做法：

黃燜野兔的制作材料： 主料： 兔肉（野）1500克 輔料： 玉蘭片50克,口蘑25克, 調料： 黃酒25克，糖色15克，鹽3克，醬油50克，味精2克，大蔥50克，姜25克，香油25克 1. 將野兔剝皮去內臟，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗乾淨，斬成4厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水；

2. 玉蘭片拍松，撕成短條；

3. 蘑菇對剖，待用；

4. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下，再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸；

5. 撇去浮沫，舀入鍋內，移至小火煨約兩小時至兔塊燜，盛入盤內（撿去姜、蔥、花椒），收濃湯汁，加味精、香油，澆在兔塊上即成。

用料：兔子750克，白糖20克，黃酒30克，黃豆醬10克，蔥，姜，蒜適量，鹽 適量，八角1個， 味精適量， 花椒適量，生抽 ，老抽各10克，花生油15克。

做法:

1. 兔子洗淨斬成塊。

2. 鍋中放入兔塊加水，料酒，生薑燒開後打掉浮沬 燒15分鐘撈出備用。

3. 炒鍋上火放入花生油五成熱下入蔥，姜，蒜黃豆醬炒香後放入兔塊加生抽 ，老抽 ，白糖， 鹽 ，黃酒 和熱水蓋蓋子燜20分鐘。

4.待湯汁收幹，即可出鍋。