凍蝦白灼這樣煮才不老。準備一些大蝦，鮮蝦或凍蝦都可以，還需要蔥、姜、花椒、八角、食鹽就行了。

大蝦挑出蝦線沖洗乾淨，加蔥姜、白酒攪拌均勻，醃10分鐘。

鍋裡倒入適量清水，加蔥姜、花椒、八角和一勺鹽，大火燒開，水開後倒入大蝦，煮至大蝦變彎曲後關火，別急著撈出，放在水裡泡10分鐘，入味後撈出即可食用。

煮化凍好的海蝦，千萬不要直接下鍋。和新鮮的活蝦相比，經過冷凍後的蝦明顯腥味更重一些，肉質也相對會偏老一些。

這就需要我們在煮之前多加一步，用料酒、薑末醃製幾分鐘。這樣可以去掉蝦的腥味，蝦肉吸收了水分後，才會吃起來更鮮嫩。跟嫩！

在給食物化凍時，常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、溫水化凍等等。以上三種方法都不適合化凍海鮮魚蝦，尤其是急凍單凍的活蝦。

因為本身水分不多，常溫環境中放置10分鐘不到，就可以化凍，所以如果仍然用前面三種方法來化凍，倒反而使得海蝦風味變差，肉質變老變柴。

所以，如果你購買的是“活蝦急凍”、“單凍”之類的蝦，那麼只需要提前10分鐘取出來室溫放置即可。

1.超市買回的冰凍基圍蝦,住海邊的朋友可以很方便的買到新鮮的活蝦,那就更好了。

2. 泡水解凍,同時鍋中燒開水。

3.捏一下感覺蝦肉完全變軟後，濾去水。

4.水燒開後下入蝦，蓋上鍋蓋，看到水沸騰後再煮1-2分鐘就可以撈出裝盤了，配上沾料（香醋，薑絲，蠔油）即可享用了。六月鮮醬油 2勺，鹽 5g，白糖 一勺，醋 適量，料酒 適量，蔥，姜，蒜末 適量。冷凍的基圍蝦不能直接吃，冷凍過後的肉類必須烹飪至全熟方可食用。1、刺身只能用新鮮、衛生的食材來制作。2、水結冰後體積會膨脹，破壞食材中的細胞、纖維，解凍後造成食材塌縮、綿軟，口感大大降低。3、經冷凍後一些活性芬芳物質就會被分解，加上冰箱中其他食材串味，味道也會大大降低。4、衛生難以保障，如果你買的是凍品，你不知道食材是新鮮宰殺後冷凍還是已經死掉的食材冷凍。就算是自己用新鮮食材冷凍，在冷凍和解凍的過程中，細菌也是會繁殖的。5、冰箱中有大量細菌，會汙染食材。