食材準備：土豆400g、雞塊300g、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、料酒。

烹飪步驟：

（1）將雞塊中倒入料酒，鹽醃製約20分鐘，土豆切塊，準備作料；

（2）將姜，蒜，幹辣椒，花椒放入油鍋中爆香後，倒入雞塊翻炒，至雞塊微黃變色；

（3）倒入土豆塊，加醬油翻炒；

（4）翻炒上色後，加水，水以沒過食材的量即可，再加入少許鹽，然後開大火燒開，再調小火燉煮；

（5）燉煮約15-20分鐘，湯汁抽乾即可，放入蔥花翻炒起鍋。

主料:

公雞1只

輔料:

土豆2個 幹辣椒適量 芹菜5根 蒜1個 花椒1小把 老抽適量 鹽少許 姜1塊 豆瓣醬1大勺 大蔥1根 生抽5毫升 料酒2勺 冰糖3塊

燒雞公的做法:

步驟1 所有食材準備好

步驟2 蔥姜，芹菜，土豆切塊，大公雞洗淨剁塊備用

步驟3 鍋中加水燒熱把雞塊放進去焯水，待煮開後撈去浮沫再撈出雞塊瀝乾備用

步驟4 取一口鍋加入食用油，將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用

步驟5 另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香

步驟6 接著下雞塊翻炒，倒入適量的料酒，生抽、老抽、鹽和少許的冰糖調味，翻炒幾下

步驟7 將焯完雞的湯汁倒入鍋裡，湯汁沒過雞塊。蓋上鍋蓋煮至沸騰

步驟8 待煮開後放入土豆，繼續大火轉中火燒至土豆軟爛

步驟9 蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，這時可加入切好的芹菜

步驟10 出鍋時撒些蔥花和香菜即可鍋啦

1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘；

2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊；

3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；

4.加入醃製後的雞塊炒至變色；

5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；

6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；

用料:

雞 1只

土豆 2個

冰糖 3粒

生薑 5-6片

幹辣椒 1-2個

香葉 2-3片

桂皮 1段

花椒 1撮

八角 1顆

草果、肉蔻（可不放） 各1顆

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽（調色） 適量

鹽 適量

開水 適量

白胡椒粉 2克

土豆燒雞的做法步驟:

步驟 1 雞或雞腿切塊，洗掉血水備用。

步驟 2 配料準備好，草果和肉蔻可以不放，家裡剛好有的話就用，用刀拍一下，裂開即可，不要拍碎。

步驟 3 冷水下雞塊，倒入料酒和2片生薑，水開後煮2分鐘，撈出瀝乾水份備用。

步驟 4 鍋中放油，放入冰糖攪拌，全程小火至琥珀色，倒入雞塊炒勻。

步驟 5 倒入所有香料，炒香，倒入兩勺生抽炒3分鐘。

步驟 6 倒入開水，我是騰到了砂鍋裡，因為我的平底鍋沒有蓋子，為了節省時間，也可以壓力鍋壓一下，普通鍋就蓋蓋子小火燜一個小時，根據自己喜好控制軟硬程度，中Tiguan察一下，水少了加開水。

步驟 7 雞肉燜煮將近1個小時的時候，可以處理土豆，去皮後切滾刀塊兒，鍋裡放油煎至金黃後倒入雞肉鍋中，怕熱量高的可以把土豆塊兒沖水瀝乾直接加到雞裡。

步驟 8 加完土豆可以敞著蓋子，逐步收汁階段了，加入老抽調色、白胡椒粉，水收差不多的時候加入自己口味的食鹽調整鹹味。

步驟 9 收汁兒完畢，開吃！