1/10準備年糕

2/10切條洗淨

3/10放水裡煮軟

4/10撈出過涼水，直到完全冷卻

5/10撈出控幹水

6/10起鍋倒入適量油燒6成熱把控幹水的年糕一條一條放入油鍋（注意炸年糕時有油會炸出）

7/10炸到年糕夾起比較硬成金黃色就好了

8/10撈出控油，裝盤子裡

9/10擠番茄醬

10/10開吃

用料

年糕200g

番茄沙司適量

油適量

雞蛋1個

澱粉適量

麵包糠適量

做法

1、年糕切成片。

2、鍋中放適量的水，水沸後放入年糕煮軟，撈出。

3、將煮好的年糕放在澱粉裡裹滿全身。

4、再放在蛋液裡，蘸滿蛋液。

5、最後在麵包糠裡均勻的裹滿全身。

6、油燒到7分熱，放入年糕炸，炸至金黃色翻身。

7、待炸至金黃色撈出控油。

8、擺入盤中。

9、淋上番茄沙司吃很美味

你需要準備的材料有：

年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，溫水145克

醬汁：海鮮醬1大勺，薄鹽生抽1大勺，糖漿1大勺，蔥薑蒜粉適量，五香粉適量，白芝麻適量

1.我們先自己蒸一個年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合起來揉成麵團。

2.糯米粉和粘米粉比例6：4，粘米粉太少的話年糕太軟，沒有嚼頭反而不好吃。又韌又糯才是我心裡的好年糕。

3.這個水呢你們適量調整一下，畢竟每個糯米粉的吸水性都不太一樣。

4.成團之後分成對等的2份，醒面3分鐘。

5.手裡抹油，把糯米糰捏成長又大又扁的亞子，拿去蒸。

6.水上汽蒸20分鐘，就會得到原生態沒一丁點味年糕，徹徹底底的放涼。拿去冰箱冷藏1晚上，讓它變硬。

7.第二天再插一根小棍棍進去，用點力因為它真的很硬。

8.然後再煮一下讓它變得軟一點點，撈出來濾水備用，然後在平底鍋鋪一層油。

9.我們用油爆的方式來做脆皮年糕，其實本質上還是油炸，我就是捨不得用太多油，反正效果一樣。

10.你可以一起爆，也可以分開爆，保持中火，多多翻面。

11.把兩面爆成金黃色，出現脆皮為止，撈出濾油。

12.然後就是最重要的醬料啦，一勺海鮮醬，一勺薄鹽生抽，一大勺糖漿也叫糖稀，用白糖沒有糖漿正宗，一點點蔥薑蒜粉末，一點點五香粉，最後再加點白芝麻。

13.攪拌均勻就齊活啦，要吃辣的自己再添點辣椒麵，把這個醬給均勻的刷上去。我刷子不見了用個勺子將就吧。

醬醬！小吃攤脆皮年糕完美復刻！