食材：牛肉、牛百葉、鴨血、午餐肉、木耳、黃豆芽、幹豆皮、油菜、小蔥、大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、料酒、澱粉、生抽、白糖

做法：

1.牛瘦肉1塊切成薄片，放入1勺料酒、1勺澱粉、1勺油抓勻醃製10分鐘，半斤牛百葉洗淨後切成小段，油菜1顆掰成葉洗淨，黃豆芽1小把洗淨，幹豆皮8片備用

2.午餐肉半盒切成0.5厘米厚片，固態鴨血1袋切成1厘米厚片，10朵幹木耳提前泡發，小蔥1根切段、大蒜2瓣切片、生薑切2片備用

3.鍋內熱油放入蔥薑蒜爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬、1小塊火鍋底料小火炒出紅油，加入4碗清水，煮沸後加入2勺生抽、1勺白糖提鮮

4.按順序分別將黃豆芽、油菜、木耳、豆皮、午餐肉、鴨血、牛百葉、牛肉煮熟，豆皮多煮一會，牛百葉和牛肉分別煮10秒即可

5.將煮好的食材擺盤，豆芽、豆皮、木耳墊底，鴨血、午餐肉、油菜碼一圈，在中間放上百葉和牛肉，撒上蒜末，淋上熱油就好啦

1首先處理原材料，都擺出來免得做起來遺漏，黃豆芽煮熟，筍切薄片焯水備用，鴨血和午餐肉切厚片，百葉是現成切好的洗乾淨備用，蔥薑蒜、香蔥香菜切末，幹辣椒切段。

2起鍋熱油，油量基本上是平時炒菜用量的三倍，油溫五成下蔥薑蒜末炒香一下。

3放一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4加一塊火鍋底料，炒開。

5加溫水，基本上是沒過主要食材的量即可。

6水開後下鴨血，大火煮三分鐘，期間不要使勁翻動，鴨血易碎。

7加午餐肉煮兩分鐘。

8加筍片煮兩分鐘。

9下腐竹，翻動一下就可以下百葉。

10最後出鍋前下牛百葉，燙個幾秒就可以關火了。

11準備一個大碗，碗底鋪煮好的黃豆芽。

12毛血旺倒進碗裡。

13撒上香蔥末、蒜末、幹辣椒段。

14另起一鍋燒熱一大勺油，燒到微微冒煙即可，澆在幹辣椒段上，呲啦一聲香味兒就出來了，愛吃更辣的這一步可以撒點辣椒粉一起呲拉。

15最後撒上香菜，完成。

主料:鴨血一盒，毛肚250g

輔料:

方形火腿一塊，小青菜數棵，土豆粉一袋

豆芽菜適量，火鍋底料適量，冰糖適量。食用油適量，香蔥段適量，辣椒數顆，花椒適量，郫縣豆瓣醬一匙，蒜數瓣，雞精3克，香菜數根。鹽適量，金針菇一把

金牌毛血旺的做法步驟:

1.方形火腿、鴨血切片，小青菜過水焯下。準備土豆粉,豆芽菜，金針菇，毛肚切絲備用。

2.香蔥切段，蒜切片，準備花椒和辣椒備用。

3.準備火鍋底料，郫縣豆瓣醬，雞精，鹽，冰糖數顆。

4.炒鍋放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。

5.依次放入蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，加入適量開水。放入準備好的其它各種食材，鹽，雞精，香蔥等。原則就是不好熟的先放入，好熟的後放入即可。