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1 # 清
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2 # 用戶2162762149977
主料4人份
豬大骨頭4斤
輔料
白蘿蔔2個
豆腐皮200克
白菜200克
西蘭花200克
香菜50克
粉絲100克
西紅柿1個
黑木耳20克
小白菜100克
蔥20克
姜20克
食鹽20克
胡椒粉5克
步驟1
大骨頭在水中浸泡一天
步驟2
將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味
步驟3
將再次洗淨的骨頭加生薑片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火一個小時。這是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那麼就要用爐子兩三個小時。煮至骨頭爛為止
步驟4
煮好的湯濃稠發白
步驟5
準備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿蔔
步驟6
這個是卜頁結。其實是一種豆製品了。也就是千張打成結就可以了
步驟7
大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
步驟8
西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些
步驟9
香菜，是火鍋裡不可少的香料之一。放了這個火鍋裡會有特別的香味
步驟10
粉絲，洗淨後用溫水泡一下備用
步驟11
西紅柿切片，放在火鍋裡涮一下，也很好吃
步驟12
木耳，用水泡發後，手撕成小朵備用
步驟13
青菜洗淨後備用
步驟14
火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉
步驟15
全部做好後，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了
步驟16
好吧，開涮，別客氣，挑你喜歡的吃吧
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3 # 小青栗子
①豬筒骨洗淨冷水下鍋，加入薑片、花椒和料酒煮開，繼續煮5分鐘，再將筒骨撈出用溫水洗淨浮沫。
②豬筒骨放入燉鍋中，加入薑片，蔥結、香菇、和4倍左右的水，煮開後轉中小火，燉煮1.5小時，然後加入玉米、紅棗、枸杞繼續燉煮30分鐘，就可以得到濃濃的高湯啦。配菜
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4 # 我去ou幼園
做法步驟如下：
1.準備食材：牛羊肉、土豆、粉條、豆皮等喜歡的火鍋配菜，大骨頭或者雞湯底料；
2.把大骨頭清洗乾淨後放入鍋中，加入足夠的水，轉大火煮開後撇去浮沫，再將火調至小火慢慢熬煮，至少煮2-3個小時。注意不要讓水分太多或太少，否則口感會受影響。
3.在熬製湯底的過程中，可以適量加入一些輔料，如八角、桂皮、花椒、薑片等，以提昇湯底的香氣和味道。
4.待湯底煮好後，放入麻辣、酸辣和清湯等調料調味，根據個人口味進行調整。
5.最後把配菜和肉塊放到熱氣騰騰的湯底中滾燙，等到所有配料都焯熟了，就可以取出來品嘗美味的火鍋啦！
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5 # 安飛喲
回答如下：材料:
- 牛骨頭1.5公斤
- 豬骨頭1.5公斤
- 牛肉片500克
- 羊肉片500克
- 配菜：豆皮、豆腐、白菜、木耳、蘑菇、青菜等
調料:
- 蔥薑蒜末
- 幹辣椒、花椒
- 豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、香菜末、麻油、芝麻醬、蒜泥、生抽、老抽、鹽、糖、味精、雞精等
步驟:
1. 牛骨頭和豬骨頭用水沖洗乾淨，放入熱水中焯水，去掉浮沫後取出備用。
2. 鍋中加入適量水，放入焯過水的骨頭，大火燒開後轉小火煮2-3小時，期間需要不斷撇去表面的浮沫。
3. 同時將蔥薑蒜末、幹辣椒、花椒等炒香，放入適量豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，炒香後倒入鍋中。
4. 繼續煮至骨頭熟透，調入適量鹽、糖、味精、雞精等調味料，煮沸後撈出骨頭，將湯汁過濾備用。
5. 將配菜洗淨切好備用。
6. 在火鍋底部鋪上蔥薑蒜末和幹辣椒，倒入骨頭湯汁，大火燒開後放入配菜和肉片煮熟即可。
溫馨提示：
1. 燒骨頭湯時可以加入適量的薑片、蔥段等增加風味。
2. 煮火鍋時可以根據自己的喜好選擇調料，如加入香菜末、麻油、芝麻醬、蒜泥、生抽、老抽等等。
3. 煮火鍋時也可以根據個人口味選擇肉片，如牛肉、羊肉、豬肉等等。
4. 火鍋底部的蔥薑蒜末和幹辣椒可以根據個人口味增加或減少。
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6 # 抹茶粉加菠蘿蜜
大骨頭清水焯水後，再熱油下鍋炒熟冰糖喝辣椒香葉，再加入一點生抽，老抽耗油，可樂慢燉40分鐘左右關火，一會兒放進火鍋鍋裡，加入一點火鍋底料和紅棗枸杞煮開就可以涮菜。
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7 # 駿宇媽咪1
是將牛羊大骨頭和各種調料熬製成湯底，然後將各種食材（如肉片、海鮮、蔬菜等）涮煮在湯底中食用。
這種做法在中國的川渝地區非常流行，因為牛羊大骨頭湯底可以增加食材的鮮味和口感，各種調料的配合讓湯底更加濃郁，而將食材涮煮後也更容易入味。
另外，火鍋通常配有多種蘸料，比如芝麻醬、蒜泥、醋等，這些蘸料也能提昇火鍋的口感和美味程度。
如果你想嘗試，可以在超市或者專賣店中購買火鍋底料和食材，按照配方和比例操作即可製作出美味的火鍋。 -
8 # 手中煙想戒菸
大骨頭火鍋是一種口感鮮美的火鍋，下面是一個簡單的配方：
材料：
- 大骨頭
- 牛肉、羊肉等喜歡的肉類
- 火鍋底料
- 蔬菜（如洋蔥、蘑菇、豆腐等）
步驟：
1.大骨頭清洗乾淨，用開水焯水後撈出；
2.把焯水後的大骨頭和牛肉、羊肉一起加入鍋中，加入水，煮開；
3.把鍋裡的浮沫撈出，加入蔬菜和火鍋底料（可根據個人口味選擇麻辣、鮮香等口味）；
4.繼續煮至食材入味，即可上桌食用。
溫馨提示：可以根據自己的口味加入調味料，如豆瓣醬、蒜泥、生薑等。同時，如果喜歡湯汁更鮮美，可以加入雞精等味精。
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9 # 用戶2744908798763
準備好所有食材
步驟2
大棒骨剁成塊狀，用清水浸泡一個小時左右，中途要記得換水，將大棒骨裡的血水浸泡出來
步驟3
將大棒骨用薑片和蔥段、料酒焯水
步驟4
放入高壓鍋中燉成大骨湯，做火鍋的湯底
步驟5
吃火鍋少不了蔬菜，生菜和娃娃菜很鮮嫩，涮火鍋最好
步驟6
香菇清洗乾淨，打花刀。金針菇清洗乾淨，切掉根部，撕開成小段
步驟7
千張捲成筒，然後切成條狀，油豆腐撕開一條口子
步驟8
土豆和蓮藕分別清洗乾淨，削去外皮，然後改刀切成薄片。年糕也切成薄片
步驟9
準備好各種火鍋丸子
步驟10
大頭蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚、蝦槍和蝦腳，蝦線也要挑掉
步驟11
蒜泥、生抽、紅油辣椒放入碗中，加兩勺大骨湯拌勻，是我喜歡的蘸料
步驟12
將熬好的大骨湯倒入火鍋中，加入幾顆紅棗和1小把枸杞，就是清湯火鍋的湯底啦
步驟13
湯底煮沸以後，就可以放入自己喜歡的食材開涮啦
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10 # 用戶1096097805665
. 大骨頭用溫水洗淨。
2. 加入砂鍋中倒入清水。
3. 煮沸後撈出血沫。
4. 燉30分鐘左右加入蘿蔔燉幾分鐘。
5. 加入枸杞子紅棗倒入火鍋鍋中，火鍋底料就做好了。
6. 泡發粉絲。
7. 刷火鍋菜根據自己喜好來。
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11 # 萌小茜Baby
、大骨洗淨後，翻入冷水過中，加入料酒，薑片，大蔥，花椒。
2、燒開，撇去浮沫。
3、然後將焯好水的大骨放入電壓力鍋內膽，加入薑片，大蔥，料酒，水，燉煮半小時。
4、香菇，腐竹提前泡發，土豆切片泡在水裡，千張切絲，娃娃菜洗淨切開，油豆腐裝盤。
5、金針菇切掉根部洗乾淨裝盤，腐竹切段，豬血切片。
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12 # 用戶6453292139290
用料：脊骨3斤 香葉3片 甘草3片 八角2個 花椒適量 料酒30毫升
生抽30毫升 老抽20毫升 黃豆醬30克 甜麵醬15克 白糖15克 鹽適量
做法：
1 準備需要的材料，脊骨剁成大小適中的塊。
2 脊骨洗淨後放入鍋中加入冷水和料酒，焯水。
3 各種香料洗淨用紗布包好。
4 焯好的脊骨衝淨血沫，控幹水分。
5 焯好的脊骨放入鍋中重新加入清水，放入糖和鹽。
6 放入甜麵醬和黃豆醬。
7 放入老抽。
8 放入生抽。
9 放入香料包，大火煮開後小火燉制4小時左右。
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13 # 愛吃奶酪吖
你好，材料：
主料：
牛骨1kg（最好選用牛後腿骨或者牛脊骨）
牛肉片300g
豆皮適量
金針菇適量
豆腐皮適量
毛肚適量
粉絲適量
鴨血適量
輔料：
薑片適量
蒜片適量
青蔥適量
花椒適量
幹辣椒適量
料酒適量
鹽適量
香油適量
醬油適量
步驟：
1.牛骨清洗乾淨後焯水，去掉血沫和雜質，備用。
2.將焯好水的牛骨放入砂鍋中，加入足量的清水，加入薑片、蒜片、青蔥、花椒、幹辣椒和料酒，燒開後轉小火慢燉2-3小時，讓骨頭湯更加濃郁。
3.在牛骨湯煮的同時，準備其他配料：將豆皮、豆腐皮、粉絲、金針菇、毛肚等配料清洗乾淨備用。
4.將牛肉片切成薄片，鴨血切成小塊，備用。
5.當牛骨湯熬製好後，用漏勺將骨頭和雜質撈出，只留下骨頭湯，加入適量鹽和醬油調味。
6.將準備好的各種配料放入鍋中，煮熟後加入調好味的牛骨湯，再加入香油調味即可。
7.將煮好的食材撈出來，沾上調料即可食用。
溫馨提示：
1.牛骨湯的熬製時間要長，至少要2-3小時，這樣才能讓骨頭裡的骨髓和營養物質充分溶入湯中。
2.在煮配料的過程中，可以根據個人口味加入辣椒油或者其他調料，讓火鍋更加美味。
3.在食用過程中，可以將煮好的食材沾上調料或者蘸上醬汁，增加口感和味道。
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14 # 江城拂曉已秋色
1. 大骨頭用清水泡去血水。
2. 切好佐料。
3. 大骨頭冷水下鍋，放幾片姜，倒少許料酒進行焯制。
4. 打淨浮沫，撈出大骨頭，湯水備用。
5. 熱鍋涼油，下入花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒小火炒香。
6. 倒入焯制好的大骨頭翻炒。
7. 調入鹽、料酒、生抽繼續翻炒。
8. 上色後添加焯制骨頭的湯水，燒開後再次打淨浮沫。
9. 轉入高壓鍋壓20分鐘。
10. 等候期間把白菜洗淨瀝乾。
11. 壓好的大骨頭湯調入胡椒粉和雞精，倒入湯鍋內，撒上蒜苗，邊燉邊吃。
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15 # 舒涵826394
材料：番茄、豬大骨、薑片、花椒、八角、桂皮、蔥花 做法：
1、薑切片，然後燒一鍋開水把薑片下鍋，然後再把洗淨的豬骨下鍋汆燙5-8分鐘左右（根據豬骨大小來決定汆燙時間）待豬骨內大部分血水已經流出後把豬骨撈出過冷水洗淨後待用
2、另煮一鍋開水，番茄洗淨在頂部劃十字刀後下開水中汆湯30秒-1分鐘後撈出
3、撈出的番茄表皮已經脫落，稍微冷卻後即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉質卻不會因為汆燙而影響口感，然後把去皮的番茄切成小塊待用
4、鍋內下少量的底油，燒至7成熱時把切好的番茄塊下鍋煸炒至湯汁出現時，加入大量的清水後把湯燒開。
5、鍋內湯燒開後把之前汆燙過的豬骨也一起下鍋大火燒開，加入桂皮、八角、花椒然後轉為中小火慢燉30分鐘
6、慢燉30分鐘後加入適量的鹽調味，然後再轉為小火再慢燉30分鐘左右，加入少量的味精便可以出鍋了，最後再撒上一點蔥花點綴一下即可。
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16 # 40417125515
回答如下：材料：
1. 大骨頭 1-2kg
2. 牛腩 500g
3. 牛肚 300g
4. 金針菇 200g
5. 木耳 100g
6. 豆皮 100g
7. 豆腐皮 100g
8. 豆腐 2塊
9. 食用油、鹽、生薑、蔥、料酒、醬油、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、香菜適量
步驟：
1. 大骨頭洗淨切成小塊，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝乾備用。
2. 牛腩和牛肚洗淨切成薄片備用。
3. 金針菇、木耳、豆皮、豆腐皮洗淨備用。
4. 熱鍋冷油，放入生薑和蔥爆香後，加入大骨頭煸炒一下。
5. 加入適量的料酒和醬油，繼續煸炒至骨頭變色。
6. 將骨頭和牛腩、牛肚放入燉鍋中，加入清水，水量約蓋過食材，大火煮開後轉小火燉煮1個半小時。
7. 將燉鍋中的食材撈出，放入鍋中，加入適量的鹽、豆瓣醬、花椒和幹辣椒煮5分鐘。
8. 將豆腐、豆皮、金針菇、木耳、豆腐皮等配菜放入鍋中煮熟即可。
9. 最後加入香菜點綴即可享用。
溫馨提示：
1. 燉骨頭時可加入薑片和蔥段增加口感。
2. 火鍋底料的味道可以根據個人口味調整。
3. 烹飪過程中要注意火候，避免煮過頭或煮不熟。
4. 配菜可以根據個人喜好自由搭配，例如菠菜、蘑菇、粉絲等。
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【步驟/做法】：1、大骨頭清洗乾淨，生薑去皮切片，大蔥切小段，準備好油豆腐。
2、香菇提前浸泡，肉類食材：冷凍/冰鮮肉、肉卷、肉丸、火腿、香腸及即食產品等。
3、油麥菜清洗乾淨。
4、加上生薑和大蔥下水焯一下，然後撈出洗淨浮沫。把筒骨、香菇和薑片一起放入鍋中加足水，大火燒開轉中火燉煮一個小時左右。
5、倒入油豆腐，加入鹽、花生油和雞精調味。
煮制
6、把所有材料擺放在鍋裡面，食材煮熟即可食用。