用料

水 適量，活珠子 30個，鹽 適量，八角 2-3個，花椒 適量，香葉 2-4片，桂皮 適量，老抽 適量，生抽 適量，草果 1-2，蔥 1根，姜 2-6片

做法步驟

步驟1

準備好材料，備用 將活珠子清洗乾淨，備用。 活珠子是14天的（根據自己的口味選擇毛蛋的天數）

步驟 2

活珠子放入鍋中，加入冷水，雞蛋，準備好的材料，可以根據自己的口味放置材料。開小火煮15~25分鐘 （注意大火煮會炸的哦）

步驟 3

撈出來就可以吃啦！ 也可煮熟敲碎浸泡入味~ 也可以根據自己口味蘸料，炸，清水煮，燒烤…

主料：毛蛋50枚。

香料：幹辣椒50克、大紅袍花椒15克、八角10克、桂皮10克、白芷8克、小茴香8克、香葉3克。

配料：生抽醬油150克、蔥段50克、薑片50克、高度白酒30克、雞精30克、食鹽30克。

詳細加工制作步驟：

1、把毛雞蛋放入盆中，加入適量清水淹沒，逐個將毛雞蛋外殼清洗乾淨，撈出，瀝乾水分，備用。

2、鍋中加入適量清水，感覺能夠淹沒毛雞蛋兩指即可。然後把香料裝入香料包中，幹辣椒不要裝，把香料、幹辣椒、蔥段、薑片放入鍋中，大火燒開後，備用。

3、把處理乾淨的毛雞蛋放入燒開的湯汁中。再放入生抽醬油150克、高度白酒30克、食鹽30克，一直保持小火滷煮60分鐘，然後放入30克雞精，再小火滷製30分鐘後即可出鍋食用。