麵粉200克

雞蛋88克

油40克

糖30克

輔料

脫皮綠豆餡280克

馬蘇裡拉70克

. 麵粉、油、糖和雞蛋

2. 將雞蛋、糖、油放入麵粉中

. 揉成光滑的麵團

4. 蓋上保鮮膜靜至20分鐘

. 麵團分割成25一個

6. 綠豆餡分成20克一個

. 綠豆餡包入馬蘇裡拉芝士

8. 面皮擀成薄片包入餡料

9. 收緊口

10. 用方形餅乾模壓成型

11. 不粘鍋中刷上油放入仙豆糕小火煎制

12. 反面

13. 煎至表面金黃

14. 煎至六面金黃即可

第1步、準備脫皮綠豆。



第2步、用清水洗乾淨浸泡一晚上。



第3步、泡好的綠豆粒粒飽滿。



第4步、控幹水分鋪在篦子上蒸50分鐘。



第5步、蒸好的綠豆趁熱裡面加上白糖。



第6步、用勺子搗成泥。



第7步、準備黃油。



第8步、將黃油放進鍋裡。



第9步、小火將黃油化開。



第10步、將綠豆泥放進鍋裡小火翻炒。



第11步、炒至綠豆泥不粘鍋關火。



第12步、晾涼團成圓。

用料

紫薯 250g

低筋麵粉 125g

玉米澱粉 50g

無鹽黃油 50g

雞蛋 1個

牛奶（或配方奶） 40g

糖粉 25g

植物油 適量

做法步驟

1、紫薯去皮切小塊。 做仙豆糕的餡料可以有很多選擇，比如紅薯、香芋、綠豆、板栗等水分含量少的食材，都可以嘗試。

2、冷水上鍋，大火煮開後繼續蒸15分鐘，至熟透。

3、加入牛奶，趁熱搗成泥。 液體的加入可以增加柔軟的口感，如果不喜歡奶香味，也可以直接用清水代替。

4、黃油隔熱水融化。 沒有黃油的話也可以用普通植物油代替，但會少了香酥的口感。

5、雞蛋打散。

6、把玉米澱粉、低筋麵粉和糖粉一起過篩入蛋液中。 過篩可以減少顆粒感，讓做出來的仙豆糕口感更加細膩。如果沒有糖粉，也可以用細砂糖代替。

7、加入融化好的黃油，邊倒入邊緩緩攪拌。

8、攪拌至絮狀。

9、手揉成光滑麵團。

10、分成8等份。

11、用擀麵杖擀壓成薄片。 如果粘的話，可以先墊一張保鮮膜在麵團上再擀開。

12、舀入適量紫薯餡。

13、把面皮朝中間捏起收口。

14、整成方形。

15、在平底鍋刷一層薄油，放入仙豆糕。

16、小火煎至底部金黃後，翻面。

17、依次把每一面都煎至金黃。

18、外酥裡嫩的仙豆糕就做好咯