食材：豆腐干150克，醬油8毫升，紅尖椒1根，扁豆250克

做法

步驟1全部材料改刀。

步驟2熱鍋放入油。

步驟3爆蔥白和青紅椒絲。

步驟4放入扁豆翻炒。

步驟5加入鹽翻炒。

步驟6加入豆干絲。

步驟7加入醬油，燜2分鐘。

步驟8加入蔥青兜勻即成。

豆腐100克、扁豆120克、紅椒20克、薑片、蒜末、蔥白各少許；

調料：鹽3克、雞粉2克、水澱粉、食用油各適量；

做法：1.將所有食材洗淨，豆腐、扁豆切成絲，紅椒去籽切成絲；

2.鍋中注入適量清水燒熱，放入少許鹽、食用油；

3.倒入扁豆攪勻，煮1分鐘至其八成熟，撈出待用；

4.熱鍋注油，燒至四成熱，倒入豆腐輕輕攪動，炸約半分鐘，撈出炸好的豆腐，瀝乾油，放入盤中待用；

5.用油起鍋，放入少許薑片、蒜末白爆香；

6.倒入焯煮好的扁豆，再放入炸好的豆腐，翻炒片刻，加入鹽、雞粉，炒勻調味，倒入紅椒絲，炒勻

7.倒入適量水澱粉勾芡，炒勻至食材熟透，入味，關火後，盛入盤中即可

材料

扁豆300克，豆腐1塊，油、鹽、薑末、澱粉、雞精適量。

做法

1、扁豆去老筋洗淨焯水，豆腐切成小塊

2、起鍋熱油煎豆腐片刻，煸香薑末。

3、放扁豆和2湯勺水燜煮3分鐘。

4、扁豆爛熟時放鹽和雞精調味，澱粉勾芡即可。

小貼士

沒什麼特別的技巧，務必把扁豆炒熟了

食材明細

扁豆適量

香乾適量

蒜頭適量

鹽適量

油適量

生抽2小勺

蒜香口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

扁豆炒香乾的做法步驟

1

扁豆去絲後清洗乾淨。

2

把扁豆切絲、切好香乾。

3

切好蒜片，拍好蒜泥。

4

鍋裡入油，炒香蒜片，要小火。

5

然後，加入扁豆絲、香乾，翻炒。點適量水，要不鍋很乾。

6

扁豆炒至微軟，加入2小勺味極鮮，繼續煸炒後加適量水，燜約二分鐘。

7

最後，加入蒜泥，鹽，拌勻就成功了。

小竅門

1、喜歡辣椒的。老乾媽加一起炒也不錯。2、扁豆要熟透才能吃，所以要加水燜一會兒。要不也可以焯水後再炒。