制作牛骨煲湯可以用以下原料：

主料：

- 牛骨 (最好選擇有骨髓的骨頭)

- 水

配料：

- 薑片

- 蔥段

- 八角

- 幹辣椒

- 桂皮

- 香葉

根據個人口味需求，也可以加入其他蔬菜或香料來調味。

制作牛骨煲湯的常用材料如下：

1. 牛骨：最好選用新鮮性好、品質優良的牛骨，例如牛腱骨、牛肋骨、牛髓骨等

2. 煲湯用的水：選用乾淨的自來水或者礦泉水，盡量避免使用含氯高的水

3. 姜、蔥、蒜：姜能去腥增香，蔥和蒜也有增香的作用

4. 料酒：料酒能去腥增香，而且烹調特別適合用料酒

5. 鹽、味精：調整口味

6. 其他調料：例如桂皮、八角、草果等，可以根據個人口味進行調整

制作方法：

1. 牛骨先用清水浸泡1小時，然後用開水燙一遍，將骨表面上的殘血及雜質端掉。

2. 將牛骨用冷水放入煲中，加入薑片、蔥段、蒜塊，加料酒煮開，然後將骨頭倒進另一個鍋中和水一起倒入，用中火煲3個小時以上。

3. 在煲湯的過程中適量加入調料，如鹽、味精、桂皮、八角等等，可以根據個人口味適量加入。

4. 煮至牛骨熟軟後，撈出牛骨，倒出煲內的湯汁，這樣可以過濾掉雜質和油脂。最後加熱食用即可。

特別提醒：患有高血脂、高膽固醇、膽結石、腎病的人群應該少吃高脂、高膽固醇的食品，牛骨煲湯含有較高的飽和脂肪酸、膽固醇，此類患者應適量食用。

牛骨煲湯搭配黃豆、海帶、花生、白蘿蔔、板栗、紅棗等一起煲湯可以起到補充營養的作用，但由於每個人的喜好不同，具體需要根據自身的喜好選擇放入不同的食材。

1.白蘿蔔：富含纖維素，可祛除肺熱，與牛肉湯等熱性食物共同烹飪有中和作用。

2. 山藥：健脾益氣，嬰兒也可食用，加入牛骨煲湯可提高食物口感，利於消化和吸收。

3. 西紅柿：富含多種維生素，屬於高纖維素性食物，與牛肉湯搭配經典。牛肉湯有豐富的營養，但湯不能喝得太多，因為一大碗湯不如兩塊肉的營養多，紅肉也有補鐵作用。加入其他食材有助於補充各種維生素等微量

1、蘿蔔，牛骨頭非常適合與蘿蔔一起燉湯喝，蘿蔔經過長時間的燉煮，其口感會變得軟綿，但是又不失去蘿蔔爽滑的口感，並且蘿蔔還可以解牛骨頭湯的膩，從味道上來說是非常適合的。

其次蘿蔔是一種涼性的食材，而牛骨頭是一種熱性的食材，兩種食材相互中和，可以使得湯的性質更加溫和。

牛骨煲湯放洋蔥，土豆，番茄好吃。原料和做法如下。

原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。

做法：牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘。番茄、洋蔥、土豆切開。全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋。骨頭湯和骨頭都有營養。骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老 。另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。

放胡蘿蔔 白蘿蔔 香菇 大棗 枸杞營養最好

做法：

1.鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出

2.將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘

3.胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可

4.高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。

5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）

6.出鍋前，滴點香油，味道會更香。

番茄比較好。牛骨頭煲湯放番茄材料營養最好。一般西紅柿番茄放到牛骨裡頭，味道是非常契合的，並且西紅牛奶也是一道非常有名的菜。包括營養價值可以維持很高。

牛骨頭和番茄煲湯最好。

做法：

1.牛骨剁塊後加入清水中浸泡3個小時左右，在浸泡的過程中需要注意每半個小時換一次清水，直至血水沒有為止;

2.番茄清洗乾淨後切成塊狀待用;

3.鍋中加入適量的清水，倒入料酒，然後將牛骨加入大火煮開後去除浮末轉至小火慢燉1個小時左右加入幾滴醋，這樣能讓鈣元素更好的溶於水;

4.接著將番茄加入湯中繼續熬煮半個小時左右即可加入適量的調味品調味後飲用。