材料：蕨菜乾、臘肉、豆瓣醬、白糖、鹽、高湯醬油、蔥、雞精

做法：

1、將蕨菜乾提前用溫水泡發，清洗乾淨後，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出之後切成3厘米左右的段備用。

2、在焯燙蕨菜乾時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣捲起即可撈出。

3、繼續將油加熱到，爆香蔥段，下蕨菜乾翻炒之後加入煎好的臘肉，加入適量豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，一小勺糖拌勻，然後添加適量高湯用大火收幹，最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。

幹蕨菜經過泡發和炒制可以作為一道美味的菜餚食用。
1.可以作為一道美味的菜餚食用。
2.幹蕨菜屬於野生蕨類蔬菜，幹蕨菜在泡發後會變軟，口感鮮美，炒制後可以搭配不同的調味料和蔬菜，製作出美味可口的菜餚。
3.幹蕨菜的泡發時長需要根據不同品牌和包裝有所區別，建議可以先進行試泡，並根據自己的口感喜好進行調整，炒制時可以選擇搭配適當的調味料如蒜泥、辣椒等，並加入適量的清湯或水煮燙1-2分鐘，具有豐富的營養和口味，非常適合作為家庭日常菜餚的一份。

1.蕨菜乾泡發24小時洗淨切段。

2.五花肉切片,薑切片。

3.鍋熱倒入少量的油,放五花肉和薑片一起煸香,煸至兩面金黃。

4.倒入兩勺李錦記海鮮醬,再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒勻上色。

5.倒入蕨菜乾一起翻炒2分鐘左右,加適量的鹽,加適量的水,中小火燜煮。

6.十分鐘左右揭蓋,撒少量雞精炒勻大火收汁,最後撒上蒜花即可。

1. 炒蕨菜：將幹蕨菜泡發後切成段狀，用油熱鍋，加入蒜末和薑末爆香，然後放入蕨菜翻炒，加入鹽、味精、雞精等調味料即可。

2. 蕨菜炒蛋：將幹蕨菜泡發後切成小段，打散雞蛋備用。用油熱鍋，加入蕨菜翻炒，再加入打散的雞蛋，炒至熟透，加入鹽、味精等調味料即可。

3. 蕨菜湯：將幹蕨菜泡發後切成小段，加入清水中煮沸，然後加入瘦肉、雞肉等食材和蔥姜等調味料，煮至湯色濃郁，即可食用。

4. 蕨菜拌涼麵：將幹蕨菜泡發後切成小段，和煮熟的涼麵一起拌勻，加入蔥花、香菜、醬油、醋等調味料，即可食用。