阿膠糕熬出來的質地柔軟，可能是由於黃酒或水加多了的原因，還有可能是由於冷卻時間不夠所致，如果是水加多了的原因，可以繼續回鍋熬煮一會兒，待水分蒸發一些之後，阿膠糕就會變得黏稠一些，如果是由於冷卻時間不夠的話，則建議可以將放涼的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層保存，連續凍10-12小時後阿膠糕就會慢慢變硬了。

所以熬阿膠糕的時候要注意把握好時間和熟度，如果沒有出現懸掛現象就添加輔材的話，便會造成熬料的阿膠糕過稀，最後做的阿膠便會較為軟。

而且大部分阿膠糕的熬製是不是需要放水的，因為放水反而會稀釋阿膠的濃度，造成阿膠無法成形，所以下次再做的話，要注意把握好熬煮的方法。

不建議回鍋。

阿膠糕一種以阿膠為主，配合黃酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、紅棗等材料制作的，一般制作完成的阿膠糕，軟硬只是口感的區別罷了，一般是不建議再次回鍋。 因為其中的阿膠是驢皮去毛後熬煮成的膠塊，阿膠糕的凝固及軟硬度，主要靠阿膠來進行調整，要是在制作完成後再次回鍋，很容易導致阿膠熬的過於粘稠，可能又會導致阿膠糕出現發硬的現象。 而膠質有遇熱變軟，遇冷變硬的特性，要是阿膠糕太軟，建議將其放入溫度較低的環境中，可以大大提昇阿膠的硬度。

1、阿膠連碗放入鍋中是隔水加熱，邊加熱邊攪拌直到阿膠全部融化成液體狀。（大約30分鐘左右）

2、小火熬至掛旗狀，需要耐心，一定要熬到掛旗狀

3、倒入制作失敗的阿膠糕軟化，和阿膠水拌勻，熬至自己想要的狀態

4、方形烤盤墊好油紙或者方形玻璃盒多抹點香油，或者方形保鮮盒中鋪厚點的保鮮膜，保鮮膜上抹油（一定要多抹油）8寸烤盤18cm*18cm

5、蓋上保鮮膜用擀麵棍壓實。（保鮮膜上抹油）

回答如下：重新回鍋阿膠糕的步驟如下：

1. 準備材料：成品阿膠糕、鍋、水。

2. 將鍋中加入適量的水，然後將水燒開。

3. 將成品阿膠糕放入鍋中，用中小火加熱。

4. 用鏟子或勺子輕輕翻動阿膠糕，使其均勻受熱。

5. 加熱時間一般為5-10分鐘，或根據個人口感調整。

6. 當阿膠糕變軟、有些微微融化時，表示已經回鍋完成。

7. 關火，撈起阿膠糕，放在盤子中待涼。

8. 冷卻後，阿膠糕即可食用。

重新回鍋的阿膠糕口感會更加柔軟，更容易入口。注意加熱時火候要掌握好，避免過度加熱導致阿膠糕糊化。