1.食材準備

米線醬配料：肉末，豆腐干，郫縣豆瓣，老乾媽，鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，生抽。

配菜：豆腐皮，金針菇，青菜，花生碎，酸豆角，蔥花。

2.制作步驟

米線醬制作步驟：鍋中燒油，待油溫熱之後加入肉末翻炒，再加入兩勺郫縣豆瓣醬，兩勺老乾媽，加入豆腐干，適量的鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，生抽，翻炒均勻，倒入碗裡備用。

米線下鍋：米線需要提前用溫水浸泡一個小時，鍋中燒開水，然後倒入米線，待米線八成熟之後，下入配菜，當然配菜可以按其所好來加入。

調製：首先在碗里加入兩大勺做好的米線醬，再加入半勺麻椒粉，適量的鹽，將鍋中米線撈出，加入適量的湯，再加入適量的油潑辣子，攪拌均勻，最後再撒上花生碎，酸豆角和蔥花。

1.鍋裡油熱放花椒小火炒香，油與花椒都要多放些，才有紅紅的油和麻辣味道

2.花椒炒香撈出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒

3.味發揮到最香

4.炒制過程中隨時觀察辣椒的顏色變化，它慢慢的由豔紅變成深紫紅，甚至有些發黑才

食材明細

米線300克、豆腐半塊、海帶絲30克、火腿腸30克、香菇3朵、豆腐皮20克、油菜2根、小蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、花生油適量、豆瓣醬1勺、生抽半勺、幹辣椒麵1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉小半勺、胡椒粉小半勺、辣椒油1勺、麻油1小勺

1、食材清洗乾淨，米線提前用熱水泡軟，海帶絲清洗乾淨，豆腐切丁，火腿腸切片，香菇切片，豆腐皮切絲，油菜洗淨。小蔥、生薑、大蒜切碎備用。

2、鍋中燒油，油熱後，下入切好的豆腐，輕輕翻炒均勻，下入蔥薑蒜末，炒香後下入豆瓣醬、生抽，再次翻炒均勻後，下入幹辣椒麵，炒勻即可出鍋

3、鍋中燒水，將泡好的米線下入開水中煮熟。煮米線的時間就可以來打調料了，碗中加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，攪拌均勻

4、米線只需要煮1分鐘，然後加入配菜再煮一分鐘，燙熟後即可撈出，盛入碗中

5、將炒好的豆腐舀兩勺在米線上，淋上煮米線的湯，最後再淋上一點麻油即可開吃啦~

將幹米線和幹海帶提前泡兩個小時

步驟2/10

泡好後，準備需要的食材

步驟3/10

將食材切好備用，調料汁調好備用

步驟4/10

起鍋加入1L水，加入米線海帶，魚丸和家樂骨湯濃湯寶一塊

步驟5/10

大火燒開後煮4.5分鐘，米線煮熟即可

步驟6/10

煮好後盛出備用

步驟7/10

起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香

步驟8/10

加入郫縣豆瓣醬炒香

步驟9/10

加入調料汁翻炒均勻即可

最後一步

將炒好的料頭放入米線中，一道超級美味的骨湯麻辣米線就做好啦，裡面的食材可自由更換，麻辣爽口，鮮香美味，炎炎夏日，吹著空調吃著骨湯麻辣米線，太爽了，喜歡的一定要試試！