主料：豬肝300g ，青椒50g， 洋蔥50g

輔料:油適量， 鹽適量 ，料酒適量 ，糖適量

1、青椒洗淨切塊

2、洋蔥洗淨切塊

3、豬肝切片後在水中泡30分鐘，中間換幾次水

4、鍋中放油，放入蔥花炒香

5、放入豬肝翻炒

6、變色後放入料酒

7、炒熟後盛出

8、鍋中再放油，放入洋蔥翻炒2分鐘

9、放入青椒翻炒到洋蔥斷生

10、放入豬肝翻炒均勻

11、放入適量的鹽

12、放入適量的糖，味道調好，翻炒均勻

青椒炒豬肝輔料薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

原料鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水澱粉、香油、胡椒麵各適量。

青椒炒豬肝製法1.先將豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下，2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。3.勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻後淋入少許香油，起勺裝盤。

鍋中加油燒熱放入蔥薑蒜，超出香味，放入豬肝，快速翻炒幾下，放入辣椒，繼續翻炒，同時放入食鹽，生抽，蠔油，雞精，白糖翻炒，最後放入味精出鍋，切記不要放老抽。

材料：

1. 豬肝：250克

2. 幹辣椒：10-15個

3. 姜：適量

4. 蒜：適量

5. 料酒：適量

6. 鹽：適量

7. 糖：適量

8. 生抽：適量

9. 花椒：適量

10. 蔥：適量

11. 雞精：適量

12. 食用油：適量

做法：

1. 豬肝切成薄片，放入碗中加入料酒和鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘；

2. 幹辣椒去籽，用剪刀剪成小段備用；

3. 姜蒜切成末，蔥切成蔥花備用；

4. 熱鍋涼油，加入花椒，煸炒出香味後，撈出花椒；

5. 加入幹辣椒煸炒至變色，倒入姜蒜末和雞精翻炒幾下；

6. 加入醃製好的豬肝片，炒至變色；

7. 加入糖和鹽調味，淋入生抽，繼續煸炒約 1 分鐘；

8. 加入蔥花，快速翻炒幾下即可。

溫馨提示：

1. 炒豬肝時時間不宜過長，以免變老硬；

2. 糖和鹽要適量，否則會影響口感；

3. 辣椒可以根據自己的口味適量增減。

關於這個問題，辣子炒豬肝是一道非常傳統的家常菜，做法簡單易學。首先將豬肝切成小塊，用鹽、料酒、生粉醃製10分鐘。

然後將青椒、幹辣椒、蒜切成小塊備用。

鍋熱油，將醃製好的豬肝煎至金黃色撈出備用。

鍋中留少量油，加入蒜和幹辣椒爆香，再加入青椒翻炒。

最後加入煎好的豬肝，加入鹽、雞精、醬油、糖調味，翻炒均勻即可。這道菜口感爽脆，鮮香可口，非常適合搭配米飯享用。

做法

1/3 豬肝切片沖水瀝乾，加鹽少許，胡椒粉，定粉，攪拌醃製5分鐘

2/3 起油鍋，待油5成熱下豬肝過油至熟，低油溫下豬肝防止豬肝變老，待豬肝變色後立馬撈出瀝油備用。

3/3 鍋留底油，下豆瓣醬煸香，入青紅尖椒煸炒片刻後下芹菜，醬油，白糖少許，上色煸炒至熟即可。

將辣椒洗淨切成絲備用；

將豬肝洗淨切成薄片備用；

將大蒜切好備用；

在鍋中放入適量油；

加入切好的大蒜，炒出香味；

將豬肝倒入鍋中；

加入切好的辣椒絲；

迅速翻炒一會；

加入適量食鹽；

加入適量老抽；

迅速翻炒一會；

加入適量雞精提鮮；

起鍋，美味的辣椒炒豬肝就做好了。

辣子炒豬肝是一道常見的川菜，家常做法如下:

1. 豬肝切成薄片，用清水泡出血水，瀝乾備用。

2. 幹辣椒剪成段，蔥薑蒜切末備用。

3. 鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒煸炒出香味。

4. 加入豬肝煸炒，加入少量料酒和生抽，炒至豬肝熟透。

5. 加入青椒翻炒，加入鹽、糖、雞精調味即可。

家常炒豬肝的做法因人而異，可以根據自己的口味進行調整。例如，可以將豬肝換成豬腰子，加入泡姜和泡辣椒等調料，增加口感的多樣性。