具體制作方法:

1、首先準備準備400克麵粉，加入4克酵母粉，先攪拌均勻，再加230毫升溫水，一邊加一邊攪，攪拌成面絮狀，把它揉成麵團，揉成一個軟硬適中的麵團，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。

2、將準備一塊老豆腐，用叉子壓碎，也可以用手捏碎，像這樣沒有大顆粒就可以了，再打入三個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻，攪拌成黏糊就可以了。

3、熱鍋放油，油熱之後放入雞蛋豆腐，用筷子快速攪拌一下，把它鋪均勻，然後先不要動它，等它煎至一面凝固之後，再翻煎另一面，煎至兩面金黃，在用鏟子把它攪散，把它炒成小顆粒狀就可以了，炒好後，盛入碗中備用。

4、準備好的韭菜，把根部去掉，切成韭菜末，切好之後裝入碗中，加入一勺香油曾香，一勺生抽調味和適量的胡椒粉然後加入一小勺鹽，充分攪拌均勻，這樣我們餡料部分就做好了，先放一旁備用。

5、把發好的面取出來，面板上多撒點乾麵粉，把發好的面好好揉一揉，把它揉成圓形，在上面撒點乾麵粉，把它輕輕拍扁，用擀麵杖把它擀成長方形的大面皮，厚度在0.3厘米左右就可以，再把我們調好的餡料到進來，然後鋪均勻，再從一邊把它捲起來，一邊按壓一邊卷，盡量卷的緊實一點，這樣不容易露餡，卷好之後再把它切成兩厘米左右的面劑子，切的小一點，這樣比較容易熟。

6、電餅鐺或者平底鍋先刷油，不用加熱，放入我們做好的面捲子，這個時候先不用開火，蓋上蓋餳面十10分鐘，10分鐘之後打開蓋子，開中火煎兩分鐘，煎至底部定型，再加入清水，水要從縫隙里加進去，沒過豆腐卷的1/3處就可以，然後蓋上蓋再悶五分鐘，把水分收幹就可以了。

濃濃的韭菜香味，我們的韭菜豆腐卷就做好了，再用一個大盤子把它整個取出來。韭菜豆腐卷這樣做比包子餡餅都簡單，非常的蓬鬆宣軟，豆腐和韭菜的搭配非常的鮮香，底部也是非常的焦香。

韭菜豆腐卷是一道美味的家常菜，主要原料是韭菜、豆腐和麵粉。下面是一種簡單的家常做法：

食材：

1. 韭菜 200克

2. 豆腐 200克

3. 麵粉 200克

4. 雞蛋 2個

5. 鹽 適量

6. 生抽 適量

7. 植物油 適量

8. 胡椒粉 適量

步驟：

1. 韭菜洗淨，切成小段。豆腐切成小塊，備用。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3. 在麵粉中加入適量的水，攪拌成糊狀，加入鹽、生抽和胡椒粉，攪拌均勻，備用。

4. 鍋中倒入植物油，燒熱後將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面微黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，翻炒至凝固，盛出備用。

6. 在另一個鍋中，倒入適量的油，燒熱後將切好的韭菜段放入鍋中，翻炒至斷生。

7. 將煎好的豆腐塊、炒好的雞蛋和韭菜段一起放入鍋中，加入鹽、生抽和胡椒粉，翻炒均勻，使味道充分融合。

8. 把調好的麵糊倒入鍋中，用筷子迅速攪拌，使韭菜豆腐餡料與麵糊充分混合。

9. 將餡料和麵糊攪拌均勻後，倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平，厚度約為1-2厘米。

10. 預熱烤箱至180℃，將烤盤放入烤箱中，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃色，按壓麵團邊緣時能迅速回彈。

11. 從烤箱中取出，待韭菜豆腐卷稍稍冷卻後，切成適當大小的段，擺盤即可。

這道韭菜豆腐卷色香味俱佳，口感酥脆，營養豐富。你可以根據自己的口味添加其他調料，如辣椒粉、五香粉等。

你好，韭菜豆腐卷是一道家常小菜，做法簡單美味。以下是該菜的制作步驟：
1. 準備好韭菜和豆腐，將豆腐切成長條狀，韭菜洗淨切成小段備用。
2. 將韭菜和豆腐捲起來，用牙籤固定住。
3. 鍋中倒入適量油，將卷好的豆腐韭菜放入炸至表面略微焦黃。
4. 加入少量清水，然後加蓋燜煮約5分鐘。
5. 燜煮完成後，倒入一點生抽和少許糖拌勻即可。
制作韭菜豆腐卷的同時也可以根據自己口味進行調味，比如可以加入蒜蓉、辣椒等等。

【食材】：300克的麵粉，3克酵母粉，200毫升的溫水，一塊豆腐，一把蝦皮，一勺香油，一勺生抽，適量的胡椒粉，2個雞蛋，一把韭菜，食用油，食用鹽，適量的清水等

【具體做法】

第一步：在盆中倒入300克的麵粉，加入3克酵母粉先用筷子攪拌均勻，再用200毫升的溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成這種面絮狀的時候揉成麵團，揉成一個軟硬適中的麵團蓋上一層保鮮膜放在溫暖的地方發酵1個小時左右。



第二步：準備一塊豆腐放在盆中倒入開水浸泡一會兒去一下豆腥味，然後用勺子按壓成豆腐泥，在裡面打入2個雞蛋，用筷子將雞蛋攪散備用。



第三步：鍋中倒入油，油熱以後倒入攪拌好的雞蛋豆腐，然後用筷子快速攪拌一下，將它平鋪均勻，先不要動，煎至一面定型後翻面再煎另一面，煎至兩面都金黃用鏟子將它炒散，將它炒成小顆粒狀就可以了裝在碗中備用，再準備一把蝦皮放在鍋中炒一下盛在碗中備用。

第四步：接下來準備一把韭菜擇乾淨之後用清水清洗乾淨，將韭菜切成韭菜末，切好之後裝在碗中，將炒好的豆腐末也加進來，再加入炒香的蝦皮，加入一勺香油增香，再加入一勺生抽調味，適量的胡椒粉，再加入一勺鹽充分的攪拌均勻，餡料就做好了，放在一旁備用。

第四步：將發好的面取出來放在案板上揉搓一會兒，最後揉成一個圓形的麵團，將麵團按扁，然後用擀麵杖擀成一個長方形的面皮，厚度大約在2厘米左右就可以了，將調好的餡料鋪在面皮上，平鋪均勻，再從一邊將它捲起來，一邊按壓一邊卷，卷的緊實一點，這樣不容易露餡，全部卷好之後用刀切成大約2厘米寬的面劑，將面劑切得小一點，這樣比較容易熟，然後蓋上一層保鮮膜進行二次醒發10分鐘。



第五步：電餅鐺或者平底鍋預熱，將醒法發好的豆腐卷擺放在鍋中，開中火煎2分鐘，煎至底部定型金黃酥脆，再倒入適量的清水，沒過豆腐卷的三分之一處就可以了，然後蓋上蓋子燜5分鐘，將水分收幹，這樣我們的豆腐花捲就做好了。

【食材】：麵粉、韭菜、豆腐、粉條、大蒜

【調味料】：生抽、食鹽、十三香、花椒粉、雞精、老抽、香醋、油潑辣子

-----制作步驟------

盆中倒入適量的麵粉，把麵粉一分兩半，一半用開水來燙麵，一半用涼水來和麵，這樣用“半燙麵”做的菜卷，吃起來的口感才是軟而筋道的。

用涼水和麵的時候，建議不要把麵粉全部用水浸溼，避免和出來的麵團太軟，不好擀皮，大家可以在揉的過程中，再適量的加水，最後揉成一個稍微偏硬的麵團，蓋上蓋子，讓醒半個小時以上，期間可以多揉幾次。

把韭菜摘乾淨，再多淘洗幾遍，淘洗乾淨後，徹底的晾乾水分備用。

一小塊兒豆腐沖洗乾淨後，先切成薄片，再切成小碎丁，全部切好後，放到一個大盆裡放入適量的生抽、老抽、食鹽、十三香、花椒粉、少量的食用油和雞精，攪拌均勻備用。

取適量的粉條提前用熱水將其泡軟，再用涼水衝一下，放到案板上切成小段，最後也放到盆裡，再放入適量的熟油和老抽，把粉條和豆腐攪拌均勻。

韭菜徹底晾乾水分後，放到案板上，切成小段，全部切好後，再放到盆裡。

先給韭菜上舀入適量的蔥油或香油，把韭菜攪拌一下，使其都裹上油，這樣可以有效地防止韭菜出水，再放入適量的食鹽，攪拌均勻，餡料就調好了。

麵團醒好後，放到案板上，把麵團揉光滑，用擀麵杖像擀麵一樣，把麵團盡量地擀成均等厚度的薄面片。

把之前調的餡，均勻地鋪到擀好的面片上，再從下而上地捲起來，捲成圓條狀。

再切成均等長度的中長段，鍋中水開後，鋪上浸水的籠布，把菜卷放到籠布上，蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘。

時間到後，用鏟子輔助把菜卷取出，放到案板上，把刀用涼水浸溼，再把菜卷切成小塊兒。

最後淋上提前調好的辣子蒜水水，即可。

以下是韭菜豆腐卷的簡單家常做法：

材料：

- 韭菜：適量

- 嫩豆腐：適量

- 雞蛋：適量

- 鹽：適量

- 生抽：適量

- 料酒：適量

- 植物油：適量

步驟：

1. 準備韭菜切段，豆腐切長條。

2. 鍋中燒熱植物油，將韭菜翻炒至稍微變軟，加入少許鹽調味。取出備用。

3. 鍋中再加入適量的植物油，將豆腐煎至兩面金黃色。

4. 打入雞蛋並加入少許鹽、生抽、料酒攪拌均勻，然後將豆腐塊放入鍋中。

5. 翻煎至雞蛋熟透後，將煎好的豆腐和韭菜一起捲起，再切成小段即可。

這樣簡單的家常做法能夠製作出美味的韭菜豆腐卷，希望你能成功製作出喜歡的口感。

1.熱鍋冷油 蒜切片下鍋，炒香

2.放豬肉片下鍋翻炒，加少許鹽

3.肉炒到7分熟後放入切成塊的豆腐，把配好的調料一起下鍋

4.再加入豆芽，翻炒

5.蓋上鍋蓋兩分鐘 小火

6.再加入韭菜翻炒半分鐘

7.最後加入水澱粉

8.起鍋裝盤，撒上芝麻