以下是制作正宗魚圓的配方：

材料：

- 500克鮮魚肉

- 50克魚漿粉

- 30克澱粉（如馬鈴薯澱粉、玉米澱粉等）

- 適量鹽、白胡椒粉、蔥花、薑末、料酒

步驟：

1. 將鮮魚肉剁成肉茸狀。

2. 在魚肉茸中加入魚漿粉、澱粉、鹽、白胡椒粉、蔥花、薑末和少量料酒，用手順著一個方向拌勻至肉質有些黏稠，然後重複搓揉10分鐘以上。

3. 用手或勺將魚茸分別取出並輪流往碗裡敲打，這樣可以讓魚茸中的氣體逸出，避免更容易爛掉。

4. 取適量魚茸滾成小圓球，然後將魚圓放入熱水中煮熟即可食用，或者將魚圓加入湯中煮熟，做成湯品食用。

希望這個配方可以幫到你！

用料：草魚肉2塊、蔥1根、姜3片、鹽適量、澱粉適量、料酒少許、雞精少許、豬油15g、水適量、雞蛋清1個。

1、準備食材。

2、姜蔥加少許水打成汁過濾後待用。

3、魚肉切小塊。

4、放入料理機，加入1個蛋清和上面的姜蔥水打成茸。

5、打好的魚肉茸里加上鹽，雞精，澱粉，豬油及水朝一個方向攪打上勁兒。中途逐步加水攪拌順滑粘稠。

6、這個是攪好的狀態。

7、盛一鍋清水，用虎口擠出魚丸，拿勺子挖下放在水中。全部做好再煮。

8、中火慢煮至魚丸浮起就好了。

9、用漏勺盛出放在清水中浸泡。

10、如此魚丸就做好了，

美味魚丸的制作材料：

主料：草魚400克

輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克,

調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克

美味魚丸的做法：

1. 荸薺洗淨去皮切末；

2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；

3. 香菇洗淨，切成片；

4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。