芹菜的適宜生長溫度是15攝氏度～20攝氏度。

溫度長期低於15攝氏度可致芹菜生長不良。利用大棚栽培芹菜主要的保溫措施就是蓋草簾。如果晴天無寒流，在早上八九點就可將草簾收起。這樣不但有利於提高室溫，也可增加光照，促進芹菜生長。同時噴施新高脂膜，可防水分蒸發，防病菌感染，抗凍保溫。

芹菜屬於半耐寒性的蔬菜，它喜歡冷涼溫的氣候，害怕炎熱。最低溫度4℃種子發芽，不過發芽的速度很慢；15~20℃是植株營養生長的最佳溫度。

幼苗期芹菜生長的最佳溫度是20℃，葉叢生長的最佳溫度在18~24℃之間，葉柄生長旺盛期的最佳溫度為12~2

芹菜的營養生長適宜的溫度為15－20℃，28℃以上植株生長受到抑制，葉柄增厚，角質組織和維管束發達，嚴重時造成葉柄中空，植株老化，品質下降。

芹菜喜歡比較長時間的光照，在低溫長日照的環境之下，芹菜的生長會表現得更好。日照時間長、強度大，有利於芹菜更快抽薹是、開花、結實。光照比較弱，可以促進芹菜的營養生長，讓葉柄更長、葉子更加茂盛、質地更為鮮嫩。

芹菜光飽和點是4．5萬勒克斯，光補償點是0．2萬勒克斯。芹菜營養生長時期，強光對幼苗的生長和品質的提高是不利的，需要採取一定的遮光手段。

適合芹菜的生長溫度是18~28℃之間，適合幼苗生長的溫度是20℃，葉叢生長最佳溫度是18~24℃之前，地溫在10℃以上根系正常生長，溫度達到13~15℃長勢變快。生長環境：芹菜喜歡富含有機質、保肥性好的土壤，它喜歡光照，保證光照充足芹菜長勢良好，及時補充水分，維持土壤溼潤。

最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。西芹抗寒性較差，幼菌不耐霜凍，完成春化的適溫為12～13℃。

18~28℃

適合芹菜的生長溫度是18~28℃之間。

芹菜，別名芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽，為傘形科芹屬中一二年生草本植物，原產於地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培，是一種常見的蔬菜種類。