蛋黃，那你肯定是要用到專門的蛋黃，而且他們的蛋黃都是鹹蛋黃，而不是用的生的蛋黃。因為生的蛋黃是液體，你用它來包粽子是非常不方便的，一不小心就搞得到處都是，所以你可以去買一些鹹鴨蛋，然後將鹹蛋黃拿出來，就可以直接包在粽子裡面了。

包粽子用的是蛋黃

包粽子的蛋黃要提前40天左右開始醃製，蛋黃要生的，千萬不要煮熟呦！

包粽子是要包蛋黃不包蛋白，如果你喜歡也可包包蛋白試試看麻。

鹹蛋黃包粽子一般使用鹹鴨蛋黃。這是因為鹹鴨蛋黃的鹹度和口感更適合包粽子，而且鹹鴨蛋黃的顏色也更加鮮豔。當然，也有一些地方會使用鹹雞蛋黃或鹹鵝蛋黃來包粽子，但是這種做法比較少見。在包粽子時，需要將鹹蛋黃切成小塊，放入糯米飯中一起蒸熟，這樣可以讓粽子更加美味可口。

1、是鴨蛋黃，首先是包粽子用的鹹鴨蛋蛋黃用的是熟的。如果用的生蛋黃，在煮粽子的過程中，蛋黃會向四處擴散，會導致吃粽子的時候蛋黃的形狀會變形。

2、粽子作為一種節慶的傳統美食。自然也形成南北粽子，從選用裹的材料，形狀到餡料，佐料的選擇都形成了明顯的對比。

鹹鴨蛋蛋黃。粽子的種類口味很多，有甜味粽子、肉粽子、鹹粽子、蛋黃粽子。可以直接購買成品粽子，若是選擇在家裡面自己包蛋黃粽子。正常情況下，選擇鹹鴨蛋蛋黃制作蛋黃粽子，是最好的選擇，口味香甜，也可以使粽子更加入味。直接把鹹鴨蛋蛋黃放入糯米中包成粽子蒸煮即可。

包粽子用的鹹蛋黃通常是鴨蛋黃。
相比於雞蛋黃，鴨蛋黃的蛋黃膜較厚，味道更鮮美，
更適合做鹹蛋黃。在制作粽子時，鹹蛋黃的鹹味與糯米相得
益彰，更能提昇口感。
延伸：除了鴨蛋黃，部分粽子餡料中也會使用鵝蛋黃，
它的香味更加濃郁。此外，市面上還會出現用咖啡色的鹹蛋
黃來制作粽子的現象，這種鹹蛋黃是經過特殊處理而成，
具有比普通鹹蛋黃更加濃郁的味道。