1、切好絲的千張焯一下水一分鐘去豆腥，撈出備用

2、鍋裡燒油，蒜末爆香

3、放入青椒胡蘿蔔大火爆炒兩分鐘加醬油一勺，生抽兩勺，蠔油一勺

4、倒入千張一起翻炒均勻，加鹽調味即可

將千張和豆腐切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

2.燒一鍋水，水開後，放幹豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。

3.涼開水中過一下，撈出，控幹水分。

4.千張和豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味，趁熱澆在千張和豆腐絲上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可

1．食材：白菜、老豆腐、紅薯粉、海帶、冬瓜、千張絲、豬肉

2．白菜切成1厘米寬的條

老豆腐切成小豆腐塊

紅薯粉提前用溫水泡15分鐘

海帶絲洗淨，嫌長的話可以切一下

冬瓜去皮切片

豬肉切薄片

3．油熱放入豬肉片翻炒10秒，接著放入蒜末和薑末、一個八角，繼續翻炒至肉片變色，轉小火放入3勺老抽、2勺生抽、2勺耗油，翻炒均勻。

4．放入白菜，大火翻炒30秒左右，沿壁倒入溫水，水稍微多一點。水煮開後，放入一勺胡椒粉、2勺食鹽。

5．放入豆腐、冬瓜、海帶，蓋上蓋子小夥煮10分鐘。

6．鋪上泡好的紅薯粉，千張絲，蓋上蓋子，再煮5分鐘左右。

7．出鍋前撒一把蒜末，再燜一分鐘，會更香呦。

注意：可根據自身口味，在出鍋前嘗一下鹹淡，看是否需要增加鹽量

一、食材：豆腐200克，千張200克，蔥薑蒜適量，豆瓣醬適量，鹽適量，雞精適量，十三香適量。

二、準備過程：豆腐切塊，千張切絲，蔥薑蒜切末

三、制作過程：

1.鍋內燒油，加蒜，鹽，豆瓣醬爆炒。

3.炒出香味放豆腐翻炒。

4.放適量水煮，沒過豆腐即可，煮10分鐘。

5.放入千張煮。

6.蓋上鍋蓋煮5分鐘即可。

7.加入雞精，十三香開鍋蓋開吃