1、海參斑魚是深海魚，買來的時候一般是冷凍好的。

2、根據購買的經銷商不同，但是大部分都會在捕撈的時候處理過，所以一般內臟都是處理乾淨後冷凍，化凍後只需要清理魚鰓部分。

3、魚鱗是最難處理的部分，先燒開一鍋熱水，開鍋後將魚放到鍋裡燙一下，再用鋼絲球輕輕擦拭，表面光滑即可。

4、處理好的海參斑魚，按照普通魚的做法做就好。唯一需要注意的是，由於魚皮大部分是膠原蛋白，所有烹飪時間不要太長，以免營養流失。

5、放蔥薑蒜起鍋，把魚放到鍋裡炒一炒，表面起色時加水，再放料酒，少於醋，鹽，普通清燉鮮魚的方法即可。

6、魚皮的膠原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食：將魚兩側分別塗上一層鹽一層糖一層花生油，放上少於花椒，蔥段，上鍋蒸12～15分鐘

海參魚燉口蘑

1.準備食材

2.口蘑用水焯一下

3.熱鍋放油，放入姜和蒜爆出香味

4.放入海參斑魚翻炒幾下

5.依次放入料酒、醋和醬油

6.放入口蘑

7.加入適量水

8.燉至湯汁濃稠時加入少許鹽即可

9.裝入盤中，放入胡蘿蔔絲和蔥花即可

海參魚的做法：

材料：活青魚500克、水發海參200克、蝦蛋少許調料：鹽、味精、醬油、白糖、姜粒、蔥段、溼澱粉、熟豬油、黃酒各適量。

做法：

1、將青魚洗淨瀝乾，剁成10厘米長、2厘米寬的長方塊。海參切成7厘米長、2厘米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。

2、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘，待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。燒入味後用溼澱粉勾芡，撒上蝦蛋，裝盤即成。

1、白參魚一斤，去鱗，去內臟，洗淨，控淨水分。

2、把兩隻魚盤底部，都鋪上蔥絲和薑絲，再把魚碼入盤中，加入料酒，鹽少許，蠔油一點，再加入豆瓣醬，花椒，大料，上鍋清蒸。

3、13分鐘出鍋，每盤澆入一匙熱豬油，即可。

將魚洗乾淨，平攤在砧板上從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，冷藏一下。

02

將魚肉剁成泥狀後，放於攪拌機內進行攪拌，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍。

03

攪拌好的魚蓉擱到一個大盆裡，先加入適量味精，澱粉，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，用力攪打至魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。

04

燒一鍋水，燒熱即可擠丸子下鍋。

05

到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。

特別提示

1. 制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。

2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。

3. 用幹澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。

3. 參魚的功效和作用

參魚是生活在中國的一種魚，而且是一種比較常見的魚。

從類別來看，這種魚屬於鯉形目鯉科。它們的身體側扁，腹部凸起，頭部比較尖，形狀類似於三角狀，嘴巴略微向上傾斜。。

它們的身體表面有鱗片，不過魚鱗非常細小，有時不太容易觀察到。

它們的身體側面以及腹部都是銀白的，背部略微呈青灰色。從體型來看，參魚算是一種體型比較小的魚，即使是成年之後，它們的體長也僅有15厘米左右。

從生活環境來看，參魚則是一種淡水魚，只能適應各種淡水流域的生活，生長在河流、湖泊等淡水流域之中。

4. 魚參是什麼魚

魚鉤用2號袖或者3號袖，子線0.4或0.6，釣浮，扯起飛，

就為釣這種個體的話，1號袖，0.2足夠。用不著0.4以上的子線，腥香味就足夠

①釣浮水 在夏、秋二季釣“二渾水”。 “二渾水”即水色不渾又不清，是釣 參魚的最佳水色。 這種水色，參魚可以大膽地到水面上來尋找食物。

此時撒下誘餌後， 參魚成群結隊地在水面上爭吃誘餌。 釣者應調整一下浮漂，使釣餌離水麵 １０ 厘米左右為好。 掛餌、拋竿之後，手不離竿，兩眼盯住浮漂，見浮漂被拉走下沉時，迅速提竿， 參魚便被鉤住了。 若錯過提竿機會，只有空鉤沒有 參魚。

②釣半浮水 在春夏、秋冬之交，水色變清澈，加之氣溫、水溫較低， 參魚多在水體的中部遊動、覓食。

在堤坎、水閘瀑布下面，由於流水的聲響， 參魚也常在水體的中部戲遊、覓食。 因此，釣者應釣半浮水，將浮漂調整一下，使釣餌懸於水體的中部。 見浮漂在水表的一粒下沉時，一提竿便得 參魚。

③釣沉水 初春、冬季時由於氣溫很低、水溫很冷， 參魚便到水底棲息，冬眠。 釣者應調整浮漂，使釣餌落入水底。 此時，釣餌宜用米飯粒、麵粉粒、蚯蚓等，參魚才吞食。

總之，不管採用哪種釣法釣 參魚，下竿以後，要全神貫注，當浮漂下沉或被拖走時，就得馬上提竿，稍一遲疑， 參魚就會吃掉釣餌逃之夭夭。

釣 參魚應做到“四快”，即：提竿快、取魚快、掛餌快、下竿快。 釣參魚還得“找魚上鉤”，應頻繁地換窩子下鉤，不能老在一個地方下鉤。 因 參魚很狡猾，在一個窩子被釣走幾條、幾十條伙伴之後，它們有了“經驗”，不敢再吃鉤，紛紛遊走，以免上當。

釣 參魚還應背人影、竿影，多蹲著，少站立，以免把 參魚嚇跑。 參魚的性子很躁，釣上岸後不久容易死亡並腐爛，因此，釣起的 參魚應馬上放入笆籠中餵養。 死了的 參魚，應去掉內臟，抹上一點食鹽，以防止腐爛

5. 參魚的功效

火鍋材料：2到3斤的參魚，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。

火鍋做法：

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(這點工序賣魚老板就可以代理了)

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節)。

6. 參魚的簡介

參魚片用的是參魚，參魚是生活在中國的一種魚，而且是一種比較常見的魚。從類別來看，這種魚屬於鯉形目鯉科。它們的身體側扁，腹部凸起，頭部比較尖，形狀類似於三角狀，嘴巴略微向上傾斜。

它們的身體表面有鱗片，不過魚鱗非常細小，有時不太容易觀察到。它們的身體側面以及腹部都是銀白的，背部略微呈青灰色。從體型來看，參魚算是一種體型比較小的魚，即使是成年之後，它們的體長也僅有15厘米左右。

7. 參魚吃什麼

赤眼鱒是雜食性魚類，自然水域中的紅眼魚素食以藻類、水草、有機碎屑為食，也喜歡吃蚯蚓、紅蟲、小蝦等蟲餌，是比較標準的雜食魚類，在食性上有點類似鯽魚和鯉魚的結合體。在進食動作上跟草魚比較類似，這種魚還是比較有意思的。赤眼鱒，多數釣友都沒釣過，因為雖然全國都有分布，但是自然水域中都不多。

8. 魚中的人參是什麼魚

釣魚人之間流傳著一句話，鯽魚過斤，賽過人參。意思就是超過1斤重的野生土鯽魚，可遇不可求，基本上很難見到。

一般情況下，釣魚人在戶外野釣的時候，遇到的“麻將鯽”較多，偶爾能釣到一條几兩重的大板鯽，肯定是喜出望外，足夠吹一陣子牛了。

野外環境下體重超過1斤的大鯽魚，生長週期應該在5年以上，肉質會變得十分粗糙，吃起來有些“柴柴”的感覺。

而且在野外環境中，生長週期越長的魚，體內可能存在重金屬超標等問題，網友們盡可能不要去食用，建議還是放流為好。

9. 參魚是什麼意思

（一）潮間帶沉籠、沉箱養殖

選擇風浪小、無淡水注入、潮流暢通、灘面平緩、管理方便的內灣，作為養殖海區。沉箱、沉籠可以是水泥制作，也可以是鋼筋網衣編制而成，均須牢固的固定於海底。優點是養殖海參的安全係數較高，便於觀察和管理，但需要不斷的疏散，否則對生長有一定限制作用。此種方式目前大面積應用的較少，具備此種養殖環境條件的海區，是海參中間培育的理想方式。

（二）室內控溫養殖

根據海參生長對溫度的要求，使養殖水溫始終保持在適宜生長的範圍內，以便加快生長速度，縮短生長週期。黃海水產研究所通過國家科學自然基金項目，對“刺參夏眠習性”的研究結果表明，海參的夏眠現象是因水溫而致，且海參夏眠的水溫隨著個體的增長而降低，即個體越大夏眠水溫越低。同時顯示，經過夏眠的海參體重明顯下降，平均失重為原體重的1/3至1/2，這也是自然水域中海參生長緩慢的主要原因。在此基礎上，在高溫期間，採用控溫可以解除海參的夏眠，使海參始終處於正常的活動、攝食、成長的狀態，從而完全可以避免養育海參夏眠對養殖造成的弊端。

養殖設施：養殖池不宜太大，以長條池為好，便於流水。池內設有固定或不固定的、多層或多孔的海參“隱蔽物”，以便於管理和清理；水溫：適宜水溫最好保持在10-13度；苗種規格和放養密度：3～5cm或更大一些為好，放養量視養殖條件而定，一般50～100頭/m2 為宜；投餌：首要的是要保證餌料的質量，在此基礎上，投餌量以控溫狀況而變化，一般在日投餌量為體重的1-8%範圍內，投餌量調節的主要依據是視刺參對上一次投餌的攝食情況；日常管理：日常管理中最重要的是觀察，觀察包括海參的活動是否有異常、攝食情況、及時發現病蟲害等等。及時清池、調節水溫、防病治病。

（三）圍網養殖

在一定的自然條件下，如山東長島海域，因其自然環境的優勢，大小島嶼和明暗礁石較多，可以在這些島嶼和礁石之間，加固圍網養殖海參。其優點在於海參仍然像生活在自然海區一樣，同時可以減少逃逸便於看管。

（四）多品種混養

試驗混養的品種比較多，有參蝦、參魚、參貝（如扇貝、鮑魚）、參蜇等混養方式。在混養中，應根據實際養殖條件，確定主導的養殖種類，其他的為附屬養殖品種。從而決定不同養殖品種的放養數量、規格等，真正達到養殖生物、生態及效益的優勢互補，充分利用養殖水體。在混養中，海參作為附屬養殖品種，是非常好的環境清道夫。

10. 參魚片用的什麼魚

油炸參魚

1.用鹽，胡椒粉，麵粉，加少許清水，將小參子魚拌勻

2.熱鍋下油，得油溫熱至六成，下小參子魚炸

3.炸至表皮金黃，就可食用啦

人參魚排湯做法：

1、原料：雅片魚排500g、人參一棵、枸杞5克、黃酒一勺、薑片蔥段適量、胡椒粉、鹽5克、米醋5g、清水適量

步驟：

2、雅片魚排洗淨，和人參、薑片蔥段一起加入清水煮到滾；

3、打去浮沫，至清澈；加入黃酒後，轉文火褒45分鐘；

4、出鍋前5分鐘，加入枸杞，最後加胡椒粉、鹽調味；喝的時候，依據個人口味，加米醋增香。

用魚排和人參做的人參魚排湯，不僅富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，補充骨骼中的鈣質，而且人參中的營養價值還可以補益安神，主要表現為：提高人體免疫力，增強機體的適應性和抗衰老。服用人參魚排後，可以增進食慾，強壯筋骨。人參皂甙可以降低血脂，降低血壓，可謂是一舉多得。

麻辣參子魚的做法

熱油，泡姜泡海椒豆瓣炒香

加花椒、大蔥、蒜、幹辣椒一起炒，多炒會，炒香

加點料酒和醬油繼續翻炒

加水，水的量依然要淹沒魚，自己估計了這個只有，大火煮開後轉小火熬一會，熬出味

下魚煮，加醬油調節鹹淡

起鍋前加雞精味精都行

11. 魚參是什麼東西圖片

學名翹嘴紅鮊，也有叫太湖白魚、白參、參條子、翹頭參等，為淡水魚的名貴品種， 主產太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角澱山湖等地，尤以太湖產最為珍貴，是太湖名貴魚類。《吳郡志》記載白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。與太湖銀魚、白蝦一起俗稱太湖三白。白水魚體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚。

白條魚喜歡群聚棲息於溪，湖及水庫等水之上層，主要攝食藻類，也食高等植物碎屑，甲殼類及水生昆蟲等，特別喜食河中的小型蝦類，刁子魚喜風喜浪，有追風逐浪的習性，每天早晨和傍晚有Sunny照射水麵時尤為活躍，喜群遊，夜間也遊動覓食。

1、材料：白參魚，醃漬過的雪菜。

2、白參魚去內臟，去鱗片後洗淨瀝乾水份。

3、雪菜洗淨擠幹水份，切成小段。

4、白參魚用廚房紙吸乾多餘水份，表面輕拍上一層澱粉。

5、起油鍋，加入少許鹽和薑片。

6、白參魚入油鍋，一面煎定型後再翻面，煎至另一面定型。　

7、煎好的魚重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少許鹽水煮開。倒入雪菜，中火燒至魚入味出鍋時撒入大蒜即可。

紅燒

材料：

1. 白參條魚700克

2. 小米辣6個

3. 香蔥3棵

4. 蒜頭1頭

5. 香菜3棵

6. 生薑3片

7. 鹽1茶匙

8. 料酒半茶匙

9. 麵粉少許

做法：

1. 刮鱗去腮，取出內臟，洗乾淨白參條魚。在白參條魚裡裡外外抹上一層鹽，醃製1個小時，這樣再烹飪會更加入味。

2. 將紅辣椒切成小段，大蒜頭用刀背輕輕拍碎，蔥切成大段備用。

3. 為了防止太鹹，可以將醃製過的白參條魚外面一層鹽稍微洗去一些，並且在白參條魚兩邊肚皮上各劃上3刀，這樣可以讓白參條魚裡面更容易熟。

4. 把所有的白參條魚在麵粉裡裹一裹。

5. 煎鍋先烘乾倒入食用油，燒至六七成熱時，放入白參條魚，將鍋晃一晃使白參條魚煎至微黃再翻面到兩面都是金黃狀即可。

6. 放入生抽和紅辣椒搖勻，均勻上醬油色即可。再放入一碗水、倒入料酒、蔥段、蒜碎、鹽、雞精等食材，蓋上鍋蓋燜6分鐘左右。

7. 開鍋後發現湯水已被熬製濃稠狀，把蔥段夾出，再撒入香菜和少許蔥花，即可關火裝盤了。

白參魚，也稱為白鰱魚，是一種常見的淡水魚類，常被用於烹調和食用。以下是一些常見的白參魚的食用方法：

1. 清蒸：將白參魚整隻或切片後，撒上一些蔥薑蒜和鹽，然後用清蒸的方式蒸熟。這種做法能夠保持魚肉的原汁原味，口感鮮嫩。

2. 紅燒：將白參魚切片後，用油煎至金黃，然後加入蔥薑蒜和調料（例如醬油、糖、料酒等），小火燉煮片刻。這種做法能夠使魚肉入味，並且汁水濃郁。

3. 水煮：將白參魚切片後，放入開水中焯水，去除魚腥味。然後將焯水後的魚片放入煮沸的高湯中，加入一些調味料（例如鹽、胡椒粉、料酒等），再加入蔬菜等配料，煮至熟爛即可。這種做法可以保持魚肉的嫩滑口感，湯汁鮮美。

4. 煎炸：將白參魚切片或整隻沾上面粉或蛋液後，放入熱油中炸至金黃酥脆。這種做法能夠使魚肉外酥內嫩，口感豐富。

5. 炒食：將白參魚切塊或片，配以蔬菜和調料一起炒熟。這種做法能夠快速烹調魚肉，並可以搭配不同的蔬菜和調味料，口感豐富。

需要根據個人口味和偏好，調整食材和調料的搭配。同時，注意烹調時間，避免過度煮熟或煎炸過度，以保持魚肉的口感和營養。

白參魚是一道傳統的江蘇菜，以鮮嫩的魚肉和滋補的白參為主要食材，口感鮮美，營養豐富。下面是白參魚的食用方法：

材料：

- 500克鯉魚（或其他魚類）

- 50克白參

- 適量薑片、蔥段

- 適量料酒、鹽、味精

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，清洗乾淨後切成塊狀。

2. 將白參放入清水中浸泡30分鐘至軟化，然後撕成絲狀備用。

3. 取一個蒸鍋，底部鋪上薑片和蔥段。

4. 將切好的魚塊擺放在蒸鍋的鍋底上，均勻地撒上鹽和料酒。

5. 把撕成絲狀的白參均勻地放在魚塊上。

6. 將蒸鍋放入大火上蒸10-15分鐘，或根據魚塊的大小和厚度蒸至熟爛。

7. 蒸好的魚塊取出，撒上味精，再用熱油淋在魚上即可。

溫馨提示：白參魚的食材和烹飪時間可以根據個人口味進行調整。如果喜歡加入一些蔬菜如青菜、木耳等，可提昇口感和味道。記得在蒸之前切幾刀魚肉，便於入味和煮熟。

材料

鯽魚一條，黑本耳20g，白參6克，紅棗肉15克，姜、鹽、油少許。

做法

1、將魚刮洗淨，加鹽醃片刻，煎至魚身微黃，放入煲湯袋內。

2、煲沸水放入薑片，再放入裝有魚的煲湯袋。

3、洗淨參、紅棗及木耳，木耳用水浸發，把參切片，全部物料放入魚湯內。

4、煲約1小時，加鹽調味，棄去裝魚袋，木耳可作食用。