準備食材：麵粉500克，酵母8克，糖30克，鹽8克，牛奶200毫升，黃油200克。

第一步，將麵粉，酵母，糖，鹽，牛奶混合後加入一半黃油，然後將剩餘黃油壓成片放入冰箱備用。

第二步，將麵團用擀麵杖擀平成正方形，然後包上一小塊黃油醒發15分鐘備用。

第三步，將面皮切成等邊三角形，向上捲起後調整形狀成牛角形，表面刷蛋液，醒發30分鐘備用。

第四步，將烤箱上層預熱到210度下層預熱到180度後，上牛角包烤制15分鐘出鍋即可。

答：丹麥牛角麵包的做法如下：材料：丹麥麵包麵團1份，蛋黃液適量。制作步驟:1取出麵團，稍恢復室溫後，用擀麵 杖將其擀成0.5厘米厚的面片。 2用直尺和輪刀將面片裁成整齊的長 方形，再用輪刀切成大小均勻的等 腰三角形。3在三角形底邊開一個小口，底部向 上捲起，底端兩個角向中間捏攏成 牛角狀。4將整形後的牛角間隔均勻的排入烤 盤中餳發約25分鐘，為使餳發的溫 度和溼度更合適可以將烤盤整個放 入烤箱，並同時放一盤熱水，關上 爐門發酵，至牛角膨脹至1.5倍即可。 5烤前刷上蛋黃液，以200°C的爐溫 烤約15分鐘即可。

【制作配方】：高筋麵粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，酥油100克。

【制作方法】：

1.高筋麵粉和低筋麵粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進麵粉中和成麵團，麵團揉至沒有麵粉顆粒即可，黃油室溫化軟，加入到麵團中，揉至麵團和黃油完全融合，把麵團裝進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍20分鐘。

2.取出麵團揉至麵團表面光滑，能夠看見麵團表面有一層均勻的薄膜即可，蓋上溼毛巾鬆弛30分鐘，酥油也要室溫化軟，把鬆弛好的麵團擀開，擀成0.5厘米左右厚度的薄片，放入化軟的酥油，用面皮把酥油包裹住，再次擀成0.5厘米厚度的長條形薄片。面皮的兩端向中間對折，然後再對折一次，折疊成四層。蓋上溼毛巾鬆弛40分鐘。

3.把鬆弛好的麵團再次擀開，厚度和長度同步驟2，擀好的麵團一端疊在三分之一處，另一端壓住折疊好的麵團，這次折疊成三層。蓋上溼毛巾鬆弛50分鐘，把鬆弛好的麵團再次擀開，擀成寬度10厘米左右，厚度0.3厘米左右的薄片，把擀好的麵團四周都用刀切掉。

4.用刀把擀好的麵團切成等腰三角形，在三角形的底部切出一個1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，從底部把面皮捲起來，捲成牛角的形狀放在烤盤裡。烤箱中放一小杯開水，放入製作好的麵包醒發60分鐘左右，取出發酵好的麵包刷上一層蛋液，烤箱預熱上火210度，下火200度，烤13分鐘左右即可。

主料

高筋麵粉370g 低筋麵粉90g

水約270g 片狀黃油250g

輔料

鹽10g 酵母10g

奶粉15g 細糖55g

奶油15g

丹麥牛角麵包的做法步驟

1. 將麵粉、奶粉、鹽、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；

2. 將水、奶油一起加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉；

3. 改為快速，攪拌至麵團略光滑（擴展階段） 停下機器，取出麵團

4. 將麵團鬆弛10min，壓制成2cm厚薄片，抹上油，保鮮膜包起， 冷凍30min，或冷藏1h；（我也不知道為什麼從缸裡取出來拍出來的樣子和在裡面的顏色相差這麼大了。。orz）

5. 5.將麵團取出，擀開，包入片油（包油量為30%-40%，即麵團如果為100g，包入的黃油就為30-40g）；

6. 擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為2：1或3：2，一端往2/3處折疊，再將另一端1/3折上（三折一次）

7. 重複兩次上一步驟操作（若室溫高於20度，可將每次摺好的面放在冷藏鬆弛10min）（三折三次）

8. 將麵團擀開，厚度為0.3-0.4cm,切成寬9cm，高18-20cm的等腰三角形，由寬頭捲起，尖部要在麵團的正中心，收尾朝下，碼入烤盤；

9. 最後醒發，將德普烤箱調製快熱檔50度，溫度達到後，將機器關閉，靠爐內餘溫將麵團發酵至2倍大約1.5h，取出刷蛋液；

10. 將德普烤箱調製快熱檔，190度中下層，烤制約15min，表面金黃，出爐。