做法如下：

1.韭菜摘洗乾淨，晾乾水份。

2. 仔姜，幹辣椒和蒜子洗乾淨晾乾。

3. 韭菜切小段，姜蒜切末，乾紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡。

4. 再放入3勺半的鹽。

5. 放入1勺白糖。

6. 放入少許白酒約一湯匙。

7. 戴上一次性的手套，充分抓勻。

8. 醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！

溫馨小提示

1.韭菜洗乾淨一定要瀝乾水，我是曬了半天，呵呵，後面抓鹽的時候都沒有出水的。如果醃的時候有出水的時候，要倒掉醃水哦！

2.韭菜的醃量不能太多了，最好可以吃2-3天的為宜。

3.抓的時候要把韭菜抓變色為好，老家就叫抓熟。

醃韭菜是一道非常簡單的家常菜，下面是一份醃韭菜的做法：

所需材料：

韭菜 500克

鹽 適量

白糖 適量

食用油 適量

姜 適量

蒜 適量

醋 適量

步驟：

將韭菜洗淨，切成長約2-3厘米的段。

將韭菜放入大碗中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻。

加入適量的食用油，攪拌均勻。

加入切好的姜和蒜，攪拌均勻。

加入適量的醋，攪拌均勻。

將醃好的韭菜裝入乾淨的玻璃瓶中，輕輕壓實。

蓋上蓋子，放置在陰涼通風處，每天翻動一次，大約3-5天后即可食用。

注意事項：

醃製過程中要注意衛生，使用乾淨的容器和工具。

鹽、糖、油、醋的用量可以根據個人口味進行調整。

醃製時間可以根據自己的喜好進行調整，一般3-5天即可食用。

鍋中放入1000克涼水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火燒開晾涼備用。洗乾淨的韭菜放在透氣的篩子裡，用吹風機吹乾

再把韭菜切成小段，後面的部分可以留下來炒著吃。韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生薑切薑絲，小米辣和薑絲放入韭菜碗中

再放入150克食鹽，韭菜一共是兩斤。再揉抓均勻，倒入晾涼的料水，水量要漫過食材，包上保鮮膜，擺在冰箱醃製一個星期即可食用

醃製時間到時，韭菜還是翠綠的，可以夾點出來放入盤中，淋入少許生抽、一勺油潑辣子，攪拌均勻就可以開吃了

1、先準備一份韭菜，把韭菜用水洗乾淨，然把上邊的爛菜葉摘掉，然後放到通風處晾乾。

2、把晾乾的韭菜，按照1到2厘米的長短尺寸，切成均勻小段，放在一個乾淨的容器裡備用。

3、把韭菜全部切成小斷後，給裡邊放入一些鹽，然後用手輕輕地揉搓一下，等到韭菜出水發軟的時間就好了。

4、找一個乾淨的瓶子，把揉好的韭菜裝進去，每裝一層就要撒一些鹽進去，然後壓實。就這樣一直裝完為止，然後蓋上蓋子，然後封瓶，放置在一個乾燥，溫度比較低的地方保存起來。過一週就可以吃了。

1. 家常醃韭菜的做法很簡單。
2. 韭菜洗淨後切成段，放入乾淨的容器中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，然後倒入適量的白醋，再加入一些辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻即可。
3. 如果喜歡口感更加鮮美，可以加入一些薑片和蒜瓣，醃製的時間可以根據個人口味而定，通常需要醃製2-3天左右。
醃好的韭菜可以作為下飯菜或者配菜食用，口感酸辣可口，非常適合夏天食用。

1、將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時

2、韭菜撈出，瀝淨水分，放通風處晾乾

3、將辣椒、大蒜、生薑切碎

4、將韭菜切段，放三勺鹽、幹辣椒、蒜末、生薑

5、放一勺白糖

6、充分抓均勻

7、將韭菜煮熟，放去容器內，倒入適量香油，蓋上蓋子，冷藏一天一夜，即可食用。