配菜切好備用

蘿蔔切成顆粒備用，準備姜蒜洋蔥切粒，香菜和蔥切段，碗中加半碗清水，加少許的鹽，適量蠔油，適量...

鍋中炒配料

準備砂鍋加適量的油，再加姜蒜爆香，爆香後倒入蘿蔔粒，蘿蔔炒香後加入洋蔥粒，翻炒均勻後加入適量的開水。

燜5分鐘加入牛肉

蓋上鍋蓋煲5分鐘，時間到後把醃製好的牛肉鋪上去，把牛肉鋪平，再倒入調好的料汁。

1、牛腩切小塊焯水後洗淨血沫

2、香蔥打結、姜拍松與乾紅椒、花椒一起放入調料包

3、炒鍋熱後倒油，放入做法（一）的牛腩煸炒變色後烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩後放入調料包，倒入高壓鍋，出氣後再壓二十五分鐘

4、將高壓鍋移至水龍頭下，用水衝，迅速解壓

5、往鍋內放入切成滾刀塊的蘿蔔，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。

蘿蔔燉牛腩是一道美味的家常菜，以下是一種簡單的做法：

準備好牛腩和蘿蔔，將牛腩切成小塊，蘿蔔切塊備用。在鍋中加入適量的食用油，加熱後加入蒜末、花椒、八角和柱侯醬，煸炒出香味。將牛腩加入鍋中，翻炒至變色。加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉10分鐘。再加入蘿蔔一起燉10分鐘。加入適量的食鹽繼續燉5分鐘。最後加入醬油、蠔油調味，加入蔥段炒勻即可出鍋。

蘿蔔燉牛腩是一道傳統的中式家常菜，普遍受到大家的喜愛。下面是蘿蔔燉牛腩的做法：

材料：

1. 牛腩：500克

2. 蘿蔔：1個

3. 小蔥：適量

4. 薑片：適量

5. 料酒：適量

6. 食鹽：適量

7. 白糖：適量

8. 生抽：適量

9. 老抽：適量

10. 桂皮、八角、香葉：適量

11. 清水：適量

做法：

1. 將牛腩切成大塊，放入開水中焯水，洗淨，瀝乾水分，備用。

2. 蘿蔔去皮後切成大塊，待用。

3. 熱油鍋，放入少量油，將切好的蔥薑蒜煸炒出香味後加入桂皮、八角、香葉煸炒。

4. 把煸炒好的牛腩放入爆炒，炒至表面呈現微黃色後，加入料酒、生抽、老抽炒勻。

5. 把炒好的牛腩全部倒入砂鍋內，加入清水淹過牛腩。

6. 在水中加入適量的鹽、白糖，火大開後轉小火，燜煮大約1個小時左右，至牛腩煮得軟爛，口感口感更佳。

7. 煮至快好時，加入切好的蘿蔔塊，繼續燜煮30-40分鐘左右，蘿蔔與牛腩一起入味。

8. 等到蘿蔔熟爛後，嘗一下湯的味道，如果湯的味道不足，可以再加入少許鹽和白糖調味。

9. 最後起鍋前撒上些許蔥花點綴即可。

小貼士：

1. 牛腩焯水的過程中，不要過久，僅需將血沫煮出即可，否則會煮老。

2. 蘿蔔不要切得過小，否則煮出來會成泥，影響口感。

3. 燜煮大概1個小時左右後，可先用牙籤輕輕地戳一下牛腩，如果有些流淌透明的水，就證明牛腩已經熟了。

4. 可以在煮湯過程中加些冰糖，能夠讓整個菜品更加味美。

主料

牛腩200克

輔料

白蘿蔔5個、尖椒1個、食鹽5克、姜3片、料酒5克

1、準備材料：牛腩、蘿蔔、尖椒、姜

2、牛腩切較大的塊，入冷水鍋加薑片煮開轉小火煮一會，用筷子戳裡面沒有血水滲出即可

3、牛腩用溫水洗淨瀝乾後，切成小方塊

4、加沒過牛腩的水煮開，加入料酒和薑片小火燉2小時左右至牛腩酥爛

5、蘿蔔颳去皮，對半切開

6、尖椒切塊

7、牛腩燉爛後，加入蘿蔔，並調入適量的鹽，繼續小火燉至蘿蔔酥爛

8、出鍋前加入尖椒稍煮即可

步驟一：牛腩、蘿蔔、柱侯醬、豆瓣醬、料酒、八角等備料。

步驟二，蘿蔔去皮切滾刀塊，姜、蒜切片、蔥切段。

步驟三：牛腩冷水焯水。

步驟四：熱鍋倒入油六成熱時，爆香蒜瓣、薑片，接著放入豆瓣醬柱侯醬炒香。

步驟五：把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色，將牛腩倒入砂鍋加溫水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、薑片。

步驟六：大火燒開後轉小火燉一小時加入蘿蔔，再燉大約45分鐘。

步驟七：開蓋放入蔥段和鹽翻勻，最後大火收汁。