牛腳洗淨剁開，用涼水浸泡2一3個小時，焯水，然後炒鍋加入蔥薑蒜大料冰糖下入牛腳翻炒片刻加入沒過牛腳多一些的水，加入料酒生抽老抽燉上2個小時就可以了

食材:牛腳、蔥，姜，鹽，白糖，老抽，料酒適量適量。

1.先把牛腳過水去毛，洗乾淨，從中間剁開

2.在鍋裡放水燒開，倒入料酒，把牛腳放熱水焯一下，去腥味。

3.鍋裡換新水，放入蔥姜，倒入牛腳，大火燒開，

4.再加入料酒，白糖，鹽，老抽，大火燒30分鐘，轉中中火50左右

5.打開鍋蓋大火收汁

6.收完汁就可以裝盤了

材料

牛腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量

做法

1.把牛腳洗淨，清除雜毛剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

2.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到牛皮縮緊。

3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的牛腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。

材料

主料：牛腳400克,菜心8棵。

調料：滷汁,老抽,鹽,雞精,糖,叉燒醬各適量。

制作

1.牛腳切成兩片，放入滷汁中滷入味，上籠蒸3小時，直至酥爛取出。

2.菜心焯水；其餘調料調成紅汁備用。

3.菜心打底排在盤中，放上牛腳，淋上調製好的紅汁即可。

清燉牛腳的做法：

用料 ：牛腳、胡蘿蔔、玉米

1、牛腳需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。

2、把牛腳洗乾淨，放到湯鍋，然後下清水，燒開，把煮出來的雜沫撇掉，把牛腳撈出。

3、在等水燒開的時候，可以把胡蘿蔔和玉米切好，待用。

4、先在鍋裡放點油，牛腳先下去中火炒一下，把水收幹，再下開水，大火燒開後，盤到砂鍋裡。

5、首次水位要滿鍋，燉煮一個半小時後，把胡蘿蔔和玉米放下去一起熬煮。

6、再次倒滿開水，一定要是開水，繼續熬煮一個小時。

7、一小時後，燉煮好的的牛腳非常軟嫩，糯糯的口感，乳白清甜的湯汁。