玉米毛豆豌豆合在一起做出的菜，在北京就叫合菜。北京一般的飯店都有這道菜。有毛豆，豌豆，玉米合在一起做的菜，還有豆芽，韭菜，豆腐絲兒合在一起炒的菜。都叫合菜。

雲南有道菜叫兩畝地，就是用嫩玉米和毛豆、豌豆混雜在一起，炒出來的一道素菜，家常菜館都有的這道菜。

嫩玉米加毛豆、豌豆炒著吃，味道很好，甜甜的漿水裡摻進少許鹽巴的鹹味，口感比較好。

材料：

韭菜：200克

毛豆米：200克

大蒜：適量

食用油：適量

鹽：適量

醬油：適量

白胡椒粉：適量

做法：

將韭菜洗淨，切段備用。

毛豆米用開水焯燙一下，去除外皮，瀝乾水分備用。

大蒜切末備用。

熱鍋中倒入適量的食用油，加入蒜末翻炒出香味。

加入毛豆米翻炒均勻，炒熟。

加入韭菜段翻炒均勻，炒至韭菜變軟熟。

加入適量鹽、醬油和白胡椒粉，根據個人口味調整調味品的用量。

繼續翻炒均勻，確保調料均勻分布在食材上。

炒至韭菜熟透即可。

韭菜擇去黃葉，洗淨，切3-4公分長的段

毛豆洗淨，隨冷水下鍋煮熟（現在毛豆易熟，水不要放太多，與毛豆平口就好），撈起備用。

鍋內放油，油熱後倒入切好的韭菜，大火快炒，差不多斷生時倒入煮熟的毛豆，放適量的鹽，一起翻炒（時間不要長，稍微炒一下），加雞精炒勻即可裝盤。

用料

韭菜，毛豆米，鹽

做法

1/4 韭菜洗淨切段

2/4 毛豆米洗淨，用冷水下鍋煮。熟後撈起備用。

3/4 放油，油熱後放入韭菜用大火快炒。快熟時倒入毛豆米一同炒。

4/4 加鹽，起鍋。

1. 韭菜炒毛豆米非常好吃。
2. 韭菜炒毛豆米的美味原因在於韭菜和毛豆的搭配，韭菜的香氣和毛豆的鮮甜口感相互融合，形成獨特的味道。
此外，米飯的粒粒分明，口感軟糯，為這道菜提供了豐富的口感層次。
3. 如果想讓韭菜炒毛豆米更加美味，可以在炒菜前先將韭菜和毛豆焯水，這樣可以去除韭菜的澀味和毛豆的青澀味道。
另外，可以加入適量的蒜末和薑末提昇菜品的香氣，也可以根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
此外，可以在最後加入少許香油提昇菜品的香味。