答:煮粥不宜用冷水下鍋，還是用熱水下鍋比較好。煮粥用熱水下鍋，可以使米粒快速吸收水份，從而膨脹，煮出來的粥粘稠，原汁原味。

煮粥是熱水下鍋，水先做開了再把洗好了的米放進鍋裡，再加一點鹼面，這樣熬出來的粥粘稠味道好，放好後不要蓋嚴鍋蓋，多動幾次免得溢鍋

煮粥最好還是熱水下鍋，因為熱水下鍋煮粥的話可以讓米粒在下鍋的時候因為內外溫差，而產生細小的裂紋，這樣煮出來的粥更香，熟的也更快。

　　我們在煮粥的時候要注意，煮粥前需要先將米放入冷水中浸泡半個小時左右，這樣可以讓米粒吸水、膨脹，能夠使煮出來的粥口感更加綿軟，並且還能讓米更快的被煮熟，若是直接煮的話，需要花費很長時間才能將粥煮熟，還有可能導致煮出來的粥太過軟糯。

　　除此之外，當粥大約熬製二十分鐘左右時，我們就可以打開鍋蓋用勺子不停的攪拌鍋內的粥，這樣不僅可以防止鍋低的粥糊，還可以讓做出來的粥更加的黏稠，食用口感更佳。

煮稀飯應該用冷水下鍋煮，這樣煮出來的稀飯，口感好，營養豐富，具體操作:先將大米洗淨，用冷水下鍋，加幾滴白醋，幾滴香油，少許食鹽，攪勻浸泡10~30分鐘，等米吸收水份，出現澎漲再開火煮，水開後轉小火煮熟即可，也可以根據自己的口味煮;排骨粥，目魚粥，瘦肉粥，蓮子粥，八寶粥等。

肯定是用冷水來煮比較好。

在煮稀飯的時候一定要放冷水，然後把米放進去，這樣使米粒慢慢的加熱，有一個從冷到暖的過程受熱比較均勻，煮出來的米飯比較熟。

用冷水。

煮稀飯的目的是要將米粒煮得越爛越好，使稀飯粘粘糊糊好吃。放冷水的作用是讓食料在鍋內有足夠的時間，邊加溫邊浸泡把食材煮爛，如果放開水煮稀飯，加熱浸泡的時間短，煮出來的稀飯不如放冷水煮稀飯的口感好。

最好是用冷水煮用冷水煮出來的稀飯米粒沒有硬芯。用冷水煮稀飯米在鍋中有一個泡的過程，這樣煮出來的稀飯就不會外軟裡硬了。

煮稀飯是要用熱水的，在煮稀飯之前最好先把米放到冷水裡面浸泡30分鐘，這樣可以讓米粒膨脹開來，熬粥的時間就可以變得比較短，還需要在熬煮的時候順著一個方向攪拌，讓粥的口感變得更好，煮稀飯要開水下鍋，用開水下鍋不容易出現糊的情況，而且比冷水下鍋煮的時間要更短一些。