是先將龍頭殼清洗乾淨，然後在熱水中焯燙3-5分鐘，撈出晾涼備用。
通常情況下，可以用龍頭殼來制作龍頭湯或者炒菜，比如龍頭炒豆芽或者龍頭蛋花湯等。
龍頭殼不僅味道鮮美，營養價值也很高，含有大量的蛋白質和鈣質，可以增強人體的免疫力和骨骼健康。

龍頭殼是一種傳統的中國菜餚，通常由海鮮 (如蝦、蟹、魚等) 和豆腐製成。以下是一個簡單的龍頭殼做法:

1. 準備食材：將海鮮 (如蝦、蟹、魚等) 洗淨去殼，豆腐切塊，蔥薑蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油：將鍋燒熱，倒入油，然後將蔥薑蒜末放入爆香。

3. 加入海鮮：將爆香的蔥薑蒜末和海鮮放入鍋中，翻炒均勻。

4. 加入豆腐：將豆腐塊放入鍋中，再加入少許鹽和雞精，翻炒均勻。

5. 加水燉煮：加入適量的水，蓋上鍋蓋，燉煮約 30 分鐘，直到海鮮和豆腐熟透。

6. 加入澱粉：加入適量的澱粉，攪拌均勻，煮至澱粉融化。

7. 裝盤：將煮好的龍頭殼撈出裝盤，撒上蔥花即可。

以上是一個簡單的龍頭殼做法，您可以根據自己的口味進行調整。

龍頭殼做法

椒鹽龍頭殼

烤香酥可口，肉嫩鮮美，價格低廉，制作方便。是海鮮大排檔很熱門的一道菜。；

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 ；

主料；新鮮龍頭烤若干 生粉或吉士粉適量 ；

輔料；蔥姜適量 料酒適量 ；鹽適量 椒鹽粉適量 ；醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾；椒鹽龍頭烤的做法步驟；

1. 龍頭烤去頭去腸洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃製15分鐘以上。

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2. 醃製後的龍頭烤濾去水，周身拍上生粉或吉士粉。

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3. 油燒至七成熱，下龍頭烤炸至外脆裡嫩、表皮呈金黃色，撈出用吸油紙吸去多餘的油。

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4. 灑上椒鹽粉裝盤即可。；小貼士；小貼士：龍頭烤又叫蝦潺，也叫九肚魚或龍頭魚，肉質較嫩。因其體內含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽乾製品，即“龍頭烤”。所以九肚魚就是新鮮的龍頭烤，而龍頭烤則是九肚魚醃製後曬出來的乾貨。

步驟1龍頭魚去頭、內臟(買的時候魚老板幫忙弄好了)，剪去魚鰭、尾鰭，魚身剪三段(約5㎝一段)，去除魚腔內膜，洗淨瀝乾。蔥切蔥花、姜切絲、鹽適量、料酒1大勺、澱粉2大勺一起放入魚肉段抓勻醃製半小時

步驟2取一個碗，倒入半碗幹澱粉

步驟3 2個雞蛋磕入碗中打散

步驟4取一個魚肉段，放在蛋液中醮一醮，再放入幹澱粉中滾一滾，使之全部沾上幹澱粉

步驟5鍋中倒入半鍋油，燒至約170℃，把沾滿幹澱粉的魚段放入油中，等它浮起再炸至金黃

龍頭殼也叫龍頭魚。

龍頭魚，又稱豆腐魚。 洗淨除內臟開半，剔去骨頭 嫌麻煩可不去骨，但是去骨口感會好很多。

步驟 2

去骨後切適量大小的魚片，我是一條切成三段。 將處理好的魚片加薑絲、料酒、鹽、味精，醃製入味，一個小時就夠了。

步驟 3

我買的是現成的炸粉，比較方便。 將炸粉加少許水，幾滴油調成糊；魚片均勻沾滿糊後入油鍋炸至金黃即可。

步驟 4

做法非常簡單，但是真心好吃哈！ 再沾上番茄醬，滿足感油然而生。