主料 　　麵粉250g 　　輔料 　　粉絲肉餡適量、酵母適量、色拉油適量、鹽適量 　　步驟： 　　

1.把麵粉加水和酵母和好發酵。現在天氣熱，和好面後放在盆裡蓋上蓋子，擺在廚房的操作檯上就很容易發酵了。 　　

2.當面團發至約兩倍大，以免充滿蜂窩狀即發酵完畢。 　　

3.餡子裡有粉絲、肉餡、五香粉、生抽、鹽、姜蔥攪勻而成。是上一次包包子剩的。 　　

4.取一團麵團，杆成大片，撒上鹽。再用杆軸把鹽杆在麵餅上壓實。然後到上少許色拉油抹勻，再均勻的塗上肉餡壓實並捲起。 　　

5.然後把卷好的卷，用刀切成1寸多點的段。把每兩個段落在一起，用手捏住兩頭一拉，再翻轉按在下面即成 　　

6.鍋置火上加入水，籠屜鋪好籠布，把花捲擺上蒸制20分鐘即成。 　　

1. 把小米粉、麵粉和酵母粉混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀。

2. 揉成光滑的麵團。

3. 放至溫暖處發酵至兩倍大。

4. 取出按扁，擠壓出氣體。

5. 擀成一張薄面皮，表面刷一層油。

6. 均勻地撒上椒鹽和肉鬆。

7. 把面皮捲成筒狀稍稍按扁，切成小劑子。

8. 每兩份摞在一起，按壓一下。

9. 將按壓處捏扁，略略拉長。

10. 兩手向相反方向一擰，手捏處合攏朝下擺放，一個生坯就做好啦。

11. 把花捲生坯放到籠屜裡再餳置30分鐘。

12. 開火蒸15-20分鐘，關火，悶3分鐘即可出鍋。

蔥花需要用新鮮的蔥切碎後放在低溫烘乾的設備裡，使水分蒸發後，顏色仍舊保留，這樣再撒到蛋糕捲上，如果直接烤熟會發黃，從而影響蛋糕卷的美觀。

先將切好的蔥花用油拌一下，在放到蛋糕卷裡，蒸出來的花捲的蔥就是綠色的，另外一點就是肉鬆蛋糕蒸的時間不要太長。